- Prečo nestuhla?
- Pravdepodobne si želatínu prevarila. Želatína stráca svoju želírovaciu schopnosť nad 80 °C. Pridaj ju len do horúcej (nie vriacej) smotany, ktorú si už odstavila!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Citrónová panna cotta
'Panna cotta' znamená 'varená smotana'. Tento severotaliansky dezert je založený na kúzle želatíny: cieľom je dosiahnuť trasľavú konzistenciu, ktorá si práve udrží tvar, ale v ústach sa okamžite rozplynie. Kvôli kyslosti citróna treba s mliečnym výrobkom zaobchádzať opatrne, aby sa nezrazil.
Suroviny
500
ml
Smotana na šľahanie (min 30%)
50
g
Kryštálový cukor
1
ks
Vanilkový lusk (alebo pasta)
50
ml
Citrónová šťava (precedená)
4
ks
Plátková želatína (alebo 1 balíček práškovej)
1
ks
Nastrúhaná citrónová kôra
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Hrniec
- Malé misky alebo formičky
- Sitko
Informácie o alergénoch
Mlieko
Postup
1
✓
Plátky želatíny namoč do studenej vody na 5 minút.
Tip: Želatína musí napučať (hydratovať), aby sa neskôr rozpustila bez hrudiek.
2
✓
Smotanu zohrej s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkou až k bodu varu, ale nevar ju!
Tip: Zohrievaj len dovtedy, kým sa cukor rozpustí a chute sa uvoľnia.
3
✓
Odstav z plameňa. Vmiešaj vyžmýkanú želatínu, kým sa nerozpustí.
Tip: Teplom sa bielkovinové reťazce želatíny rozpadnú a pri chladnutí vytvoria sieť, ktorá viaže tekutinu.
4
✓
Primiešaj citrónovú šťavu a potom celú zmes preceď.
Tip: Precedenie odstráni citrónovú kôru a prípadné hrudky želatíny, výsledkom bude hodvábna konzistencia.
5
✓
Nalej do pohárov a chlaď aspoň 4 hodiny (najlepšie cez noc).
Tip: Na stuhnutie želatíny je potrebný čas a chlad.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 ml Smotana na šľahanie (min 30%)
- 50 g Kryštálový cukor
- 1 ks Vanilkový lusk (alebo pasta)
- 50 ml Citrónová šťava (precedená)
- 4 ks Plátková želatína (alebo 1 balíček práškovej)
- 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra