Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Chawanmushi so saké, sezamom a jarnou cibuľkou
Japonské Chawanmushi so saké a jarnou cibuľkou

Chawanmushi so saké

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Saké (japonské ryžové víno) nie je len nápoj, ale aj základné dochucovadlo. Pri varení sa alkohol odparí a zanechá jemnú, sladkastú, fermentovanú chuť, ktorá neuveriteľne dobre ladí s chuťou vajec a sóje. Táto verzia je trochu dospelejšia, s hlbšou arómou, a často sa podáva ako súčasť kaiseki (viacchodovej japonskej večere).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Naparovací hrniec: Na varenie.
  • Miska na miešanie: Na prípravu zmesi.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Huby shiitake nakrájaj na plátky. Vajíčka v miske opatrne rozmiešaj (nešľahaj do peny).

Tip: Vyhýbanie sa vzduchovým bublinám je kľúčom k hladkej textúre.
2 ✓

Pridaj dashi, sójovú omáčku, mirin, saké a soľ. Rozmiešaj dohladka.

Tip: Aminokyseliny v saké zosilňujú pocit 'umami'.
3 ✓

Tekutinu preceď cez jemné sitko.

Tip: To odstráni vaječné pútka, takže puding bude mať všade rovnakú konzistenciu.
4 ✓

Huby vlož do misiek a zalej vaječnou zmesou. Prikry alobalom.

Tip: Prikrytie chráni povrch pred kvapkajúcou vodou.
5 ✓

Naparuj nad jemne vriacou vodou 15 – 20 minút.

Tip: Kontrola: ak miskou zatrasieš a celá sa jednotne chveje (ako huspenina), je to hotové.
6 ✓

Pri podávaní posyp sezamom a jarnou cibuľkou.

Tip: Pred podávaním nechaj pár minút vychladnúť, aby konzistencia stuhla (setting).

Časté otázky k receptu

Môžem to dať aj deťom?
Hoci sa väčšina alkoholu odparí, stopy môžu zostať. Ak varíš pre deti, saké vynechaj alebo ho vopred povar 1 minútu spolu s dashi vývarom.

Suroviny

  • 3 ks Vajcia
  • 250 ml Dashi vývar
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Mirin
  • 2 PL Saké (na varenie)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 50 g Huby Shiitake
  • 1 ks Jarná cibuľka
  • 1 ČL Sezamové semienka