Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Cestoviny penne s opečenou zeleninou a bazalkou
Čerstvo uvarené cestoviny premiešané s opečenou sezónnou zeleninou.

Cestoviny so zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Krása tohto jedla spočíva v hre textúr: pružnosť cestovín uvarených „al dente“ sa stretáva s chrumkavosťou sprudka opečenej zeleniny. Tajomstvo je v načasovaní a teplote; zeleninu nedusíme, ale tepelne upravujeme sprudka na vysokej teplote, aby cukry v nej na povrchu skaramelizovali, zatiaľ čo vnútro ostane svieže.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie cestovín
  • Široká panvica alebo wok na zeleninu
  • Sitko na cestoviny
  • Kuchynské kliešte na servírovanie
  • Ostrý nôž na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zeleninu si priprav: mrkvu nakrájaj na tenké prúžky (julienne), cuketu a papriku na podobne veľké kúsky a cesnak na tenké plátky.

Tip: Rovnako veľké kúsky zeleniny sa upečú rovnomerne, takže sa nestane, že jeden bude kašovitý a druhý ešte surový.
2 ✓

Daj variť vodu. Keď vrie, bohato ju osoľ a cestoviny uvar o 1 minútu kratšie, než je uvedené na obale (al dente).

Tip: Cestoviny sa ešte dorobia v horúcej panvici a na tanieri vďaka zvyškovému teplu.
3 ✓

Kým sa varia cestoviny, v širokej panvici na silnejšom plameni rozohrej olivový olej a hoď naň mrkvu. Opekaj 2 – 3 minúty, kým okraje nezačnú chytať farbu.

Tip: Mrkva je tvrdšia, preto potrebuje najviac času na zmäknutie.
4 ✓

K mrkve pridaj papriku a cuketu, potom ďalej opekaj za stáleho prehadzovania 3 – 4 minúty. Hotovo je, keď má zelenina živú farbu a vonia.

Tip: Na začiatku nesoľ! Soľ vyťahuje zo zeleniny vodu, kvôli čomu by sa začala dusiť namiesto pečenia (osmóza).
5 ✓

Celkom na záver pridaj cesnak a opekaj ešte pol minúty, kým nezavonia.

Tip: Cesnak kvôli vysokému obsahu cukru zhorí za okamih a zhorkne, preto ide dnu ako posledný.
6 ✓

Scedené cestoviny (aj s trochou vody z varenia) vmiešaj k zelenine. Osoľ, okoreň a posyp natrhanou bazalkou. Dôkladne premiešaj, aby sa chute spojili.

Tip: Škrobová voda a olej vytvoria na povrchu cestovín krémovú emulziu, ktorá lepšie udrží koreniny.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sú cestoviny príliš suché?
Vráť im krémovosť pomocou vody z varenia cestovín, ktorú si odložíš na konci. Škrob v nej pomôže spojiť omáčku.
Môžem použiť mrazenú zeleninu?
Áno, ale pred pečením ju nechaj povoliť a osuš ju, inak sa bude len variť vo vlastnej šťave a neopečie sa.

Suroviny

  • 250 g Cestoviny (napr. penne alebo fusilli)
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 2 ks Stredne veľká mrkva
  • 1 ks Paprika (kápia)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté korenie
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka