- Prečo je omáčka hrudkovitá?
- Syr si roztápal pri príliš vysokej teplote alebo sa neroztopil rovnomerne. Syr pridávaj do horúcej, ale nie vriacej smotany vždy nastrúhaný.
- Prečo sú cestoviny suché?
- Cestoviny nasávajú vlhkosť aj počas jedenia. Vždy si odlož trochu vody z varenia, aby si mohol omáčku pred podávaním zriediť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Cestoviny s údeným syrom
Dospelá verzia syrových cestovín. Tajomstvo spočíva v emulzii: tuk zo syra a voda zo smotany majú tendenciu sa oddeliť, ale škrob vo vode z varenia cestovín ich pomáha udržať pohromade v krémovej, zamatovej omáčke, ktorá cestoviny obalí a nesteká z nich.
Suroviny
400
g
Suché cestoviny (penne alebo fusilli)
150
g
Údený syr (napr. Oštiepok alebo Karaván), nastrúhaný
250
ml
Smotana na varenie
2
strúčiky
Cesnak
1
PL
Maslo
0,5
ČL
Soľ
0,5
ČL
Mleté čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľký hrniec (na cestoviny)
- Panvica (na omáčku)
- Strúhadlo
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Daj variť vodu. Osoľ ju a uvar cestoviny 'al dente' (na skus).
Tip: Nevylej všetku vodu pri cedení! Odlož si jeden hrnček škrobovej vody z varenia.
2
✓
Medzitým v panvici roztop maslo a krátko na ňom orestuj prelisovaný cesnak (nesmie zhnednúť!).
Tip: Vôňa cesnaku sa má len uvoľniť.
3
✓
Zalej smotanou, zohrej k bodu varu, potom zníž plameň.
Tip: Netreba zahusťovať (redukovať), pretože syr a cestoviny tekutinu nasajú.
4
✓
Vmiešaj nastrúhaný syr, nechaj ho roztopiť, okoreň. Ak je príliš hustá, pridaj vodu z varenia cestovín.
Tip: Škrob vo vode z varenia pomáha emulgovať omáčku, takže ostane krémová a nevylúči sa z nej olej.
5
✓
Scedené cestoviny vmiešaj do omáčky a povar spolu pol minúty.
Tip: Takto cestoviny nasajú chute.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 400 g Suché cestoviny (penne alebo fusilli)
- 150 g Údený syr (napr. Oštiepok alebo Karaván), nastrúhaný
- 250 ml Smotana na varenie
- 2 strúčiky Cesnak
- 1 PL Maslo
- 0,5 ČL Soľ
- 0,5 ČL Mleté čierne korenie