Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Cesnakové tofu z woku
Výživné tofu s čerstvou zeleninou a praženým sezamom

Cesnakové tofu z woku

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tajomstvo jedál z woku je „wok hei“, teda dych panvice – vysoká teplota, ktorá skaramelizuje povrch zeleniny a tofu, zatiaľ čo vnútri ostanú chrumkavé a svieže. Toto jedlo je oslavou textúr: tofu má kôrku, ale vnútri je mäkké, a zelenina sa v korenistej omáčke upečie tak akurát „na zahryznutie“.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica: Na pečenie pri vysokej teplote.
  • Lis na tofu (alebo ťažké predmety): Na odvodnenie.
  • Doska na krájanie, nôž.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Tofu zabaľ do papierovej utierky a na 15 minút ho zaťaž, aby odtiekla prebytočná voda. Potom ho nakrájaj na 2 cm kocky.

Tip: Odstránenie vody je kľúčové: mokré tofu sa neopečie, len sa dusí a vo woku sa môže rozpadnúť.
2 ✓

Wok rozohrej s trochou oleja, až kým sa z neho nezačne dymiť. Hoď tam tofu a za stáleho potriasania ho opeč dozlatista zo všetkých strán. Vyber a odlož bokom.

Tip: Ak ho chceš extra chrumkavé, pred pečením ho obaľ v troche kukuričného škrobu.
3 ✓

Ak treba, pridaj olej a do woku hoď nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Restuj pol minúty za stáleho miešania.

Tip: Zázvor a cesnak zhoria rýchlo, preto sa musia stále hýbať (technika stir-fry).
4 ✓

Pridaj papriku a cuketu nakrájané na pásiky. Peč ich pri vysokej teplote 2 – 3 minúty, aby ostali chrumkavé.

Tip: Zeleninu neprepeč! Najlepšia je vtedy, keď ju teplo „oblizne“, ale stále si drží tvar (al dente).
5 ✓

Vráť tofu k zelenine. Zalej sójovou omáčkou, posyp čili a premiešaj, kým omáčka všetko neobalí.

Tip: V horúcom woku sójová omáčka okamžite skaramelizuje a zhustne.
6 ✓

Pred podávaním posyp sezamom. Najlepšie chutí s dusenou ryžou.

Tip: Oriešková chuť sezamu skvele dopĺňa slano-sójový charakter jedla.

Časté otázky k receptu

Nemám wok, čo mám robiť?
Použi veľkú panvicu s hrubým dnom. Podstatné je, aby bola poriadne rozpálená a neprepchal(a) si ju surovinami, aby sa mohli opekať.
Aký olej použiť?
Taký, ktorý znesie vysoké teploty (má vysoký dymový bod), napríklad slnečnicový, repkový alebo arašidový. Extra panenský olivový olej tu nie je vhodný.

Suroviny

  • 300 g tofu (tvrdé)
  • 3 strúčiky cesnak
  • 30 ml sójová omáčka
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 1 ks cibuľa
  • 150 g červená paprika
  • 150 g cuketa
  • 20 ml rastlinný olej (na vyprážanie)
  • 1 ČL čili prášok (alebo vločky)
  • 1 PL sezamové semienka