Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Cesnakové Sujebi, kórejská polievka s rezancami, cesnakom a pórom
Čerstvá kórejská cesnaková polievka s rezancami a pórom

Cesnakové Sujebi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
„Sujebi“ je kórejská polievka s ručne trhanými rezancami, vzdialený príbuzný halušiek, len tu je cesto pružnejšie a namiesto pretláčania ho ručne splošťujeme a trháme do horúcej polievky. Táto cesnaková verzia je skutočnou bombou na posilnenie imunity: sírne zlúčeniny cesnaku a póru dodávajú charakteristický, štipľavo-aromatický základ, ktorý prenikne do hodvábnych kúskov cesta.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie cesta
  • Veľký hrniec na polievku

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Zmiešaj múku a soľ, vbi do nej vajce a potom pridaj teplú vodu. Vypracuj pružné, hladké cesto.

Tip: Teplá voda pomáha napučaniu škrobu a rýchlejšiemu vytvoreniu lepku, takže cesto sa bude ľahšie tvarovať.
2 ✓

Zabaľ ho do fólie a nechaj odpočívať 15 minút pri izbovej teplote.

Tip: Počas odpočinku (relaxácie) sa napätá lepková sieť upokojí, takže cesto sa bude dať naťahovať bez toho, aby sa sťahovalo späť.
3 ✓

Medzitým nakrájaj pór na kolieska a rozpuč cesnak. Vlož ich do vriaceho vývaru.

Tip: Rozrušenie bunkových stien cesnaku (rozpučenie) aktivuje enzým alicín, ktorý je zodpovedný za intenzívnu vôňu.
4 ✓

Odpočinuté cesto vezmi do ruky, natiahni ho natenko a trhaj z neho nepravidelné kúsky veľkosti sústa priamo do bublajúcej polievky.

Tip: Pred odtrhnutím sa snaž cesto čo najviac natiahnuť, aby sa rýchlo prevarilo a bolo hodvábne.
5 ✓

Var 5 – 7 minút, kým kúsky cesta nevyplávajú na vrch polievky.

Tip: Keď vyplávajú, znamená to, že štruktúra cesta stuhla a odľahčila sa.
6 ✓

Ochutnaj, v prípade potreby osoľ a podávaj horúce.

Tip: Škrob z cesta polievku mierne zahustí a dodá jej krémovejšiu textúru.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo cesto tvrdé?
Pravdepodobne si doň zamiešal príliš veľa múky alebo si ho nenechal dostatočne dlho odpočívať. Počas odpočinku sa uvoľňujú lepkové vlákna.
Môžem použiť hotové cesto?
Podstatou Sujebi je čerstvý, rustikálny, ručne trhaný tvar, ktorý má rôznu hrúbku a dodáva tak zaujímavú textúru. S hotovým cestom sa to stratí.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 250 ml Teplá voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ks Vajce (možno vynechať, ale obohatí chuť)
  • 1 l Vývar (mäsový alebo zeleninový)
  • 1 ks Pór
  • 4 strúčiky Cesnak