Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Cesnakové bisque, bohatá smotanová polievka
Krémové cesnakové bisque s bohatými chuťami

Cesnakové Bisque

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Láska juhofrancúzskej kuchyne k cesnaku sa naplno prejavuje v tejto polievke. Hoci názov „bisque“ evokuje polievku z kôrovcov, tu je podstatou textúra: základ uvarený z množstva zeleniny a cesnaku, rozmixovaný do krémova a zjemnený smotanou. Cesnak varením stráca svoju ostrosť a mení sa na sladký, orieškový.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Tyčový mixér
  • Ostrý nôž na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak nakrájaj na hrubšie kusy. Zelené fazuľky očisti a nakrájaj na 2 – 3 cm kúsky.

Tip: Keďže sa bude mixovať, na kráse krájania nezáleží, len nech sú kúsky podobne veľké kvôli času varenia.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu do sklovita, potom pridaj mrkvu, zeler a cesnak. Restuj 5 minút.

Tip: Cesnak neopekaj príliš prudko, lebo zhorkne.
3 ✓

Pridaj nakrájané paradajky a koreniny. Zalej vývarom a var 20 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.

Tip: Kyslosť paradajok a obsah umami prehĺbia chuťový profil polievky.
4 ✓

Medzitým uvar zelené fazuľky v osobitnej osolenej vode do chrumkava (blanšírovanie) a potom sceď.

Tip: Ak vložku uvaríš zvlášť, zachová si farbu a textúru a v krémovej polievke sa nerozvarí.
5 ✓

Polievku rozmixuj úplne do krémova. Vmiešaj smotanu, prevar a pri podávaní vlož uvarené fazuľky.

Tip: Mixovanie a smotana spolu vytvárajú konzistenciu „bisque“.

Časté otázky k receptu

Je chuť cesnaku príliš silná?
Počas pečenia alebo varenia sa sila cesnaku otupí. Ak sa ho napriek tomu bojíš, strúčiky najprv upeč v šupke v rúre a do polievky pridaj len ich krémové vnútro.

Suroviny

  • 1 ks Cibuľa
  • 100 g Zeler
  • 2 ks Mrkva
  • 5 strúčik Cesnak
  • 2 ks Zrelé paradajky
  • 200 g Zelené fazuľky (vložka do polievky)
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté biele korenie
  • 0,5 ČL Rímska rasca