Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Buddha miska s pečeným baklažánom
Vyvážená miska plná čerstvej zeleniny a bielkovín

Buddha miska s pečeným baklažánom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Koncept Buddha misky je založený na rovnováhe: farebná harmónia sacharidov, bielkovín, zdravých tukov a vlákniny na jednom tanieri. Baklažán tu nepláva v oleji, ale v rúre získa korenistú kôrku, pričom vnútro sa upečie do krémova. Tajomstvo spočíva v príprave baklažánu: solenie vytiahne vodu a zhutní dužinu, takže nasaje menej tuku a lepšie sa opečie.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie s papierom na pečenie
  • Sitko na prepláchnutie quinoy
  • Kuchynská papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na 2 cm kocky. Dôkladne posoľ a nechaj 15 minút postáť v sitku alebo na papierovej utierke.

Tip: Soľ osmózou vytiahne vodu z buniek. Potom ho osuš, tak bude chrumkavejší.
2 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Osušený baklažán zmiešaj s olejom, pretlačeným cesnakom, rascou a paprikou. Rozlož na plech.

Tip: Neprepchaj ho, medzi kockami nechaj priestor, aby mohla unikať para.
3 ✓

Peč 25-30 minút, v polovici premiešaj, kým nebude zlatohnedý a mäkký.

Tip: Karamelizácia (Maillardova reakcia) dodáva chuť.
4 ✓

Medzitým quinou dôkladne prepláchni horúcou vodou, potom uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 15 minút). Nechaj zakryté odpočívať.

Tip: Premývanie odstraňuje saponín, ktorý by spôsobil horkosť.
5 ✓

Zostav misku: na spodok daj quinou, na ňu pečený baklažán, opláchnutý cícer, čerstvý špenát a nakrájané avokádo.

Tip: Pre zážitok z Buddha misky je dôležitá aj hra farieb.
6 ✓

Tahini vymiešaj s citrónovou šťavou a troškou vody, polej tým misku. Posyp sezamom a petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Ostalo baklažán horký?
Dnešné odrody baklažánu sú zriedka horké, ale solenie ('potenie') určite odstráni horké látky a prebytočnú vodu.
Čo je to tahini?
Sezamová pasta. Ak je príliš hustá, rozmiešaj ju s trochou vody a citrónovej šťavy, tak získaš konzistenciu dresingu.

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľký baklažán
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Rímska rasca
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 150 g Quinoa (vážená v suchom stave)
  • 100 g Čerstvý baby špenát
  • 1 konzerva Cícer (cca 240 g pevný podiel)
  • 1 ks Zrelé avokádo
  • 2 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 PL Sezam (opražený)
  • 1 zväzok Petržlenová vňať