Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Bubur Sumsum, ryžová kaša s kokosovým mliekom
Ryžová kaša s kokosovým mliekom, sladká a krémová

Bubur sumsum

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Jedny z najobľúbenejších raňajok alebo olovrantov na ostrove Bali. Nie je to tradičná mliečna ryža, ale hodvábny krém uvarený z ryžovej múky, ktorý má sám o sebe neutrálnu chuť. Kúzlo sa deje pri podávaní: stretnutie slaného, hustého kokosového mlieka a hlbokého, karamelového sirupu z palmového cukru vytvára explóziu chutí.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička na šľahanie (dôležité, aby neboli hrudky)
  • Hrniec s hrubým dnom

Postup

1 ✓

Priprav sirup 'Kinca': cukor nakrájaj nadrobno, daj do hrnca so 100 ml vody a uzlovitým pandanovým listom. Var, kým sa cukor nerozpustí a mierne nezhustne. Preceď a odlož bokom.

Tip: Chuť palmového cukru je hlbšia a dymovejšia ako chuť obyčajného cukru.
2 ✓

Ryžovú múku rozmiešaj v 500 ml studenej vody so štipkou soli tak, aby v nej neboli hrudky.

Tip: Je dôležité dispergovať škrob v studenej tekutine, v horúcej by sa okamžite zhrudkovatel.
3 ✓

Ryžovú vodu a POLOVICU kokosového mlieka (200 ml) vlej do hrnca. Vhoď druhý pandanový list.

Tip: Tuk v kokosovom mlieku dodá pudingu krémovosť.
4 ✓

Var na strednom ohni za STÁLEHO miešania. Zhustne náhle! Keď začne 'bafkať' (hádzať veľké bubliny), stíš plameň a var ešte 2 – 3 minúty, aby sa stratila chuť surovej múky.

Tip: Škrobové zrná napučia a naviažu vodu (želatinizácia), vďaka čomu vznikne pudingová konzistencia.
5 ✓

Priprav slanú polevu: zvyšných 200 ml kokosového mlieka zohrej s veľkou štipkou soli. Nevar úplne, len nech sa parí.

Tip: Nenechaj prevrieť, pretože kokosové mlieko by sa mohlo zraziť (oddelí sa voda a tuk).
6 ✓

Podávanie: naber puding do misiek, bohato polej sirupom z hnedého cukru a potom pokvapkaj slaným kokosovým mliekom.

Tip: Dušou tohto jedla je kontrast sladkého a slaného.

Časté otázky k receptu

Kaša má hrudky, dá sa zachrániť?
Skús ju prepasírovať cez sitko, kým je horúca. Nabudúce múku pred varením úplne rozmiešaj v studenej vode!
Nemám pandanové listy, vadí to?
Môžeš namiesto nich použiť vanilku, hoci chuť bude trochu iná.

Suroviny

  • 100 g Ryžová múka
  • 400 ml Husté kokosové mlieko (konzerva)
  • 150 g Palmový cukor (Gula Melaka) alebo tmavý trstinový cukor
  • 0,5 ČL Soľ (do kaše a do polevy)
  • 600 ml Voda
  • 2 ks Pandanový list (dostať v ázijských potravinách, alebo vynechaj)