Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Bryndzové halušky s bryndzou a do chrumkava opečenými kockami slaniny
Slovenská klasika: zemiakové halušky obalené v bryndzi so škvarkami.

Bryndzové halušky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Bryndzové halušky sú najkrajším dieťaťom manželstva zemiakov a múky. Škrob v surových zemiakoch dodáva haluškám zvláštnu, pružnú, no zároveň pevnú konzistenciu, ktorá je úplne iná ako u obyčajných nokedlí. Slaná bryndza a dymová, chrumkavá slanina spôsobujú takú explóziu chutí, ktorá v chladných zimných dňoch zahreje na duši.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Haluškár (sito na halušky)
  • Veľký hrniec na varenie
  • Panvica na slaninu
  • Veľká misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Daj variť veľký hrniec osolenej vody. Slaninu nakrájaj na malé kocky a na panvici ju opeč dochrumkava, kým sa vypečie tuk.

Tip: Vypečenú masť nevylievaj, polejeme ňou halušky, aby sa nezlepili a mali jemnú údenú chuť.
2 ✓

Surové zemiaky nastrúhaj na strúhadle na najmenších očkách (alebo rozmixuj v sekáčiku). Ihneď primiešaj vajce, soľ a múku.

Tip: V závislosti od vlhkosti zemiakov môžeš potrebovať viac alebo menej múky. Cesto má byť husté a ťažko tiecť.
3 ✓

Keď voda klokočom vrie, hádž do nej cesto cez haluškár. Len čo vyplávajú na povrch (cca 2-3 minúty), sceď ich.

Tip: Neplachuj ich studenou vodou! Škrobová vrstva je potrebná na to, aby sa na nich dobre prichytila bryndza a masť.
4 ✓

Scedené halušky premiešaj s vypečenou masťou zo slaniny, oškvarkami a rozdrobenou bryndzou. Kyslú smotanu navrství na vrch alebo podľa chuti vmiešaj dovnútra.

Tip: Bryndza sa vplyvom tepla začne topiť a obalí halušky (emulzia).

Časté otázky k receptu

Prečo cesto zosivelo?
Surové zemiaky na vzduchu rýchlo oxidujú. Pracuj rýchlo, alebo do nastrúhaných zemiakov primiešaj štipku vitamínu C / citrónovej šťavy.
Halušky sa rozvarili, prečo?
Bolo málo múky alebo voda nebola dosť horúca. Obsah vody v zemiakoch je rôzny, vždy urob skúšku varenia s jedným kúskom!
Aké zemiaky použiť?
Najlepšie sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu, typ 'C' (na pečenie), tie dodajú najlepšiu konzistenciu.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (očistené)
  • 200 g Hladká múka
  • 1 ks Vajce
  • 1 ČL Soľ
  • 200 g Bryndza
  • 100 g Kyslá smotana
  • 150 g Údená slanina