Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová brokolicová polievka podávaná s chrumkavými chlebovými kockami.
Hodvábna brokolicová krémová polievka so smotanou, zdobená opečenými krutónmi.

Brokolicová krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Farba dokonalej brokolicovej krémovej polievky je žiarivo smaragdovo zelená a chuť svieža, nie ako „varená kapusta“. Dosiahneme to krátkym časom varenia: brokolicu tepelne upravujeme len dovtedy, kým zmäkne, čím zachováme farbu chlorofylu a vitamíny. Smotana a maslo nesú chute rozpustné v tukoch a robia textúru hodvábnou.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Brokolicu rozober na ružičky. Hrubý hlúb nevyhadzuj: ošúp ho od drevnatej vonkajšej časti a krehké vnútro nakrájaj na kocky.

Tip: V stonke je veľa chuti, ale varí sa pomalšie, preto ju treba nakrájať na menšie kúsky ako ružičky.
2 ✓

Na masle orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.

Tip: Nepraž do hneda, lebo to zmení farbu polievky a potlačí jemnú chuť brokolice.
3 ✓

Prihoď stonky brokolice, zalej vývarom a var 5 – 8 minút.

Tip: Chuť vývaru určuje charakter polievky. Ak používaš vodu, musíš odvážnejšie koreniť.
4 ✓

Pridaj ružičky brokolice a var ďalších 5 – 6 minút, kým práve zmäknú (skontroluj vidličkou).

Tip: Neprevar! Najlepšia je vtedy, keď je jej farba ešte žiarivo zelená.
5 ✓

Stiahni z ohňa a rozmixuj úplne do hladka. Vtedy pridaj smotanu a muškátový oriešok.

Tip: Muškátový oriešok je klasický pár k smotanovým jedlám, zvýrazňuje krémovosť, ale je veľmi intenzívny, dávkuj ho opatrne.
6 ✓

Vráť na sporák a zohrej k bodu varu (ale nevar dlho). Podávaj so syrom, polievkovými perličkami alebo hriankou.

Tip: Mixovanie vženie do polievky veľa vzduchu, vďaka čomu bude penistá a ľahká.

Časté otázky k receptu

Prečo polievka zhnedla?
Varil si ju príliš dlho, alebo sa dostala do kyslého prostredia (napr. citrónová šťava), čo rozložilo zelený chlorofyl.
Prečo nafukuje?
Vláknina v brokolici je ťažšie stráviteľná. Koreniny (muškátový oriešok, cesnak) a rozmixovanie pomáhajú stráviteľnosti.

Suroviny

  • 500 g Brokolica (čerstvá)
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 l Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté korenie
  • 1 štipka Nastrúhaný muškátový oriešok