Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pork Vindaloo podávané s ryžou a čerstvým koriandrom
Indické vindaloo s bohatou korenistou omáčkou a ryžou

Bravčové vindaloo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Vindaloo je výsledkom fascinujúcej kultúrnej fúzie. Portugalskí námorníci priniesli do Goy recept na 'Carne de Vinha d'Alhos' (mäso vo vínno-cesnakovej marináde). Miestni vymenili víno za ocot a pridali vlastné koreniny (čili, zázvor, kardamón). Výsledkom je ohnivé, kyslasté kari s hlbokou chuťou, ktoré je oveľa viac než len 'pikantné mäso'.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Indická (Goa)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec alebo wok
  • Sekáčik alebo mažiar (na pastu)

Postup

1 ✓

Pasta Vindaloo: Cesnak, zázvor, čili, kurkumu, rascu, garam masalu a ocot rozmixuj (v mažiari alebo sekáčiku) na hustú pastu.

Tip: Ocot pomáha uvoľniť a 'otvoriť' chuť korenín a tiež zmäkčí mäso.
2 ✓

Marinovanie: Mäso zmiešaj s korenenou pastou. Nechaj odstáť aspoň 20 minút (ale lepšie cez noc).

Tip: Kyslé prostredie dostane koreniny medzi vlákna mäsa.
3 ✓

Príprava základu: Rozohrej olej a opeč cibuľu do tmavozlatej farby.

Tip: Dôkladná karamelizácia cibule tvorí sladkastý základ karí.
4 ✓

Opekanie mäsa: Pridaj namarinované mäso (aj s pastou). Opekaj pár minút, kým nezačne voňať.

Tip: Pozor, koreniny sa ľahko pripália, stále miešaj!
5 ✓

Varenie: Zalej kokosovým mliekom (alebo vodou). Osoľ. Pod pokrievkou var na miernom ohni cca 45-60 minút, kým mäso nezmäkne.

Tip: Kokosové mlieko zjemní silu octu a čili. Pôvodný recept je často na vodnej báze a len sa vydusí na tuk, ale kokosová verzia je jemnejšia.
6 ✓

Podávanie: Podávaj s ryžou Basmati, ktorá nasaje šťavu.

Tip: Lyžica jogurtu na vrchu pomôže schladiť oheň.

Časté otázky k receptu

Príliš štipľavé.
Kokosové mlieko zjemní silu. Ak je to stále veľa, môže pomôcť trocha cukru alebo viac zemiakov (ktoré nasajú korenie).
Nie je dosť husté.
Na konci var bez pokrievky, aby sa prebytočná voda odparila.

Suroviny

  • 600 g Bravčové mäso (pliecko, nakrájané na kocky)
  • 3 PL Ocot (jablčný alebo vínny)
  • 4 strúčik Cesnak
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Čili prášok (podľa chuti)
  • 1 ČL Kurkuma
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Garam Masala
  • 2 ks Cibuľa (nasekaná)
  • 200 ml Kokosové mlieko (alebo voda, ak chceš autentickejšiu, suchšiu verziu)
  • 3 PL Olej