Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger
Bicho-bicho servírované
Zlatisté filipínske pletence Bicho-bicho s chrumkavou cukrovou krustou

Bicho-bicho

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Známa aj ako Shakoy, táto točená šiška je obľúbenou popoludňajšou pochúťkou na Filipínach (merienda). Jej tvar ju robí výnimočnou: zatočené cesto má väčšiu plochu kontaktu s horúcim olejom, takže získame viac chrumkavých hrán ako pri hladkej šiške. Existujú dve verzie: mäkká kysnutá (ktorú pripravujeme teraz) a tvrdšia, chrumkavejšia verzia. Jednoduché, rustikálne a nedá sa s nimi prestať.
🕒 Príprava 1 hod 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký hrniec alebo fritéza
  • Kuchynský teplomer
  • Dierovaná naberačka
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Droždie rozmrv do vlažného mlieka s trochou cukru a nechaj vzísť kvások.

Tip: Cukor živí kvasinky, ale priveľa cukru ich môže brzdiť, preto daj do mlieka len jednu lyžičku, zvyšok pridaj k múke.
2 ✓

Zmiešaj múku, soľ a zvyšný cukor, pridaj vajcia, maslo, vanilku a kvások. Vypracuj pružné cesto.

Tip: Miesiť treba dovtedy, kým nie je povrch cesta hladký, čo naznačuje, že lepok je dostatočne silný na udržanie plynov.
3 ✓

Nechaj kysnúť na dvojnásobok (cca 1 hodina).

Tip: Plynové bubliny vznikajúce počas kysnutia zabezpečia jemnosť.
4 ✓

Z cesta vytvaruj dlhé valčeky, prelož ich na polovicu a zatoč (ako lano).

Tip: Vďaka točenému tvaru zostane šiška počas pečenia stabilnejšia.
5 ✓

Zatočené šišky nechaj 15 minút podkysnúť, potom ich vyprážaj v oleji pri 170 °C do zlatohneda.

Tip: Táto teplota je ideálna, aby sa voda v ceste zmenila na paru a tlačila "von", čím zabráni vniknutiu oleja.
6 ✓

Ešte teplé ich obaľ v cukre.

Tip: Na teplom povrchu sa cukor mierne roztopí a lepšie priľne.

Časté otázky k receptu

Prečo nasiakli olejom?
Ak je teplota oleja príliš nízka (pod 160 °C), povrch cesta sa nezatiahne dostatočne rýchlo a olej prenikne do pórov.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 50 g Kryštálový cukor
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 5 g Maslo (roztopené)
  • 2 ks Vajce
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1000 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 50 g Práškový cukor (na podávanie)