Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Farebná miska Bibimbap s bravčovým mäsom a zeleninou
Autentické kórejské jedlo v miske so zeleninou a mäsom

Bibimbap s bravčovým mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Názov Bibimbap pochádza zo slova 'miešaná ryža'. Nie je to len jedlo v miske, ale rovnováha chutí a teplôt: horúca ryža, studená alebo vlažná zelenina (namul), pečené mäso a surové (alebo volské) oko sa miešajú s pálivo-sladkou pastou Gochujang. Podľa filozofie by sa na tanieri malo objaviť 5 farieb, symbolizujúcich 5 elementov. Pred jedením je povinné všetko premiešať!
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica
  • Ostrý nôž (na krájanie julienne)
  • Misky na servírovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Mäso, mrkvu a cuketu nakrájaj na tenké prúžky (julienne).

Tip: Rovnaký rez je dôležitý, aby všetko zmäklo naraz a pekne vyzeralo.
2 ✓

Mäso namarinuj v polovici sójovej omáčky, roztlačenom cesnaku a troche sezamového oleja. Sprudka opeč na horúcej panvici.

Tip: Mäso len opekaj, nedus! Vysoká teplota karamelizuje.
3 ✓

Zeleninu (mrkva, cuketa, huby) orestuj ZVLÁŠŤ na troche oleja so štipkou soli. Špenát len hoď do vriacej vody na 30 sekúnd, potom sceď a vyžmýkaj.

Tip: Robíme to osobitne, aby sa nepomiešali chute a farby. Bibimbap je o čistých chutiach.
4 ✓

Upeč volské oko tak, aby žĺtok ostal tekutý.

Tip: Tekutý žĺtok poslúži pri miešaní ako omáčka.
5 ✓

Vyskladaj misku: naspodok ryža, na ňu do kruhu farebná zelenina a mäso, do stredu vajce. Navrch daj lyžicu Gochujang a sezam.

Tip: Na záver pokvapkaj trochou sezamového oleja pre vôňu.

Časté otázky k receptu

Čo je Gochujang?
Fermentovaná kórejská čili pasta. Je hustá, sladká, slaná a pálivá zároveň. Ťažko sa nahrádza, pretože dáva jedlu 'umami' dušu.
Prečo treba špenát blanšírovať?
Aby si zachoval žiarivú zelenú farbu a chrumkavosť. Ak ho rozvaríš, bude hnedý a slizký.

Suroviny

  • 400 g Varená jazmínová alebo sushi ryža (teplá)
  • 300 g Bravčová panenka alebo stehno (nakrájané na tenké prúžky)
  • 1 ks Mrkva
  • 1 ks Cuketa
  • 100 g Čerstvý špenát
  • 150 g Huby
  • 2 ks Vajcia
  • 3 PL Sezamový olej
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Pasta Gochujang
  • 2 ks Cesnak (strúčiky)
  • 1 PL Pražený sezam