- Prečo je krém gumový?
- Použil si príliš veľa želatíny. Množstvo želatíny je kritické: treba jej len toľko, aby udržala tvar, ale v ústach sa rozplývala.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Bezlepkový cheesecake
Podstatou cheesecaku je emulzia krémového syra a smotany, ktorú tu nespevňujeme pečením (vajcami), ale chladením (želatínou). Tento 'studený proces' vedie k sviežejšej chuti pripomínajúcej jogurt a je šetrnejší k surovinám. Bezlepkový sušienkový základ poskytuje chrumkavý kontrast pod hodvábnym krémom.
Suroviny
200
g
Bezlepkové sušienky
100
g
Maslo (roztopené)
250
g
Mascarpone
250
g
Prírodný krémový syr (typu Philadelphia)
100
g
Práškový cukor
200
ml
Smotana na šľahanie
1
ČL
Vanilkový extrakt
4
plátok
Plátková želatína
200
g
Čerstvé ovocie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Sekáčik
- Tortová forma
- Ručná metlička
Informácie o alergénoch
Mlieko
Postup
1
✓
Príprava základu: drvené sušienky + maslo, natlačiť na dno formy, chladiť.
Tip: Utlačenie je dôležité, aby sa pri krájaní nerozsypal.
2
✓
Namočenie želatíny do studenej vody.
Tip: Plátky musia zmäknúť.
3
✓
Vymiešanie syrov s cukrom a vanilkou.
Tip: Pri izbovej teplote sa ľahšie vymieša dohladka.
4
✓
Zohriatie 50 ml smotany, rozpustenie želatíny v nej. S vyrovnaním teplôt vmiešať do syra.
Tip: Smotanu nevar, len nech je dosť teplá na roztopenie želatíny.
5
✓
Vyšľahanie zvyšku smotany, opatrné vmiešanie do krému.
Tip: Šľahačka zľahčuje hutný syrový krém.
6
✓
Naliatie do formy, chladenie 6 hodín.
Tip: Na stuhnutie treba čas.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Bezlepkové sušienky
- 100 g Maslo (roztopené)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Prírodný krémový syr (typu Philadelphia)
- 100 g Práškový cukor
- 200 ml Smotana na šľahanie
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 4 plátok Plátková želatína
- 200 g Čerstvé ovocie