Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
BBQ trhané jahňacie naservírované
Dymové, krehké BBQ trhané jahňacie pečené pomaly

BBQ trhané jahňacie

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Hoci sú bravčové a hovädzie kráľmi BBQ, jahňacie (lamb) je čoraz populárnejším uchádzačom o trón. Tučné, chuťovo bohaté mäso z jahňacieho pliecka je ideálne pre techniku 'pulled' (trhanie). Rozmarín a dymová BBQ omáčka typickú chuť jahňaciny nepotláčajú, ale krotia a dopĺňajú. Je to sýte jedlo, ktoré najlepšie chutí v pite alebo burgri.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 6 hod
⌛ Celkový čas 6 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký liatinový hrniec s pokrievkou (Dutch Oven) alebo hlboký pekáč s fóliou
  • Dve vidličky

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Zmiešaj suchú marinádu (soľ, korenie, cesnak, papriku, cukor, rascu, rozmarín). Mäso osuš a dôkladne ho ňou natri.

Tip: Éterické oleje rozmarínu preniknú počas pečenia do mäsa a vyvážia lojovú chuť.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej a pliecko opeč zo všetkých strán do tmavohneda.

Tip: Skaramelizovaný povrch prehlbuje chute. Nevynechaj to!
3 ✓

Mäso vyber. Do hrnca hoď cibuľu, trochu ju orestuj, potom zalej vývarom, octom, worcestrovou omáčkou a polovicou BBQ omáčky.

Tip: Kyselina (ocot) pomáha odbúrať mastný pocit z jahňaciny.
4 ✓

Vlož mäso späť. Zakry. Peč pri 150 °C cca 5 – 6 hodín.

Tip: Mäso pri kosti sa prepeká najťažšie, preto je potrebný dlhý čas.
5 ✓

Skontroluj: ak sa kosť v mäse hýbe alebo ide ľahko von, je hotové.

Tip: Ak je ešte tuhé, vráť ho späť. Žuvacie jahňacie nie je pôžitok.
6 ✓

Mäso vyber, odstráň kosť a väčšie kusy tuku. Vidličkou ho natrhaj na vlákna.

Tip: Odstráň prebytočný loj, aby jedlo nebolo príliš ťažké.
7 ✓

Mäso zmiešaj so zvyšnou BBQ omáčkou a pridaj z výpeku (zbaveného tuku), kým nebude šťavnaté.

Tip: Šťavnatosť dodá vrátená šťava, nesmie byť suché!

Časté otázky k receptu

Šťava je príliš mastná.
Jahňacie je tučné mäso. Pred trhaním sa oplatí z povrchu šťavy pozbierať prebytočný tuk.
Nejde oddeliť od kosti.
Ešte nie je hotové. Smerodajná je 'skúška kosťou': ak kosť vytiahneš z mäsa čistú, je hotové.

Suroviny

  • 1500 g Jahňacie pliecko (s kosťou)
  • 2 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 2 ČL Údená paprika
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 PL Rozmarín (čerstvý, nasekaný)
  • 2 PL Worcesterská omáčka
  • 300 ml BBQ omáčka
  • 2 PL Jablčný ocot
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 2 PL Olej
  • 200 ml Vývar alebo voda