Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Bazový sirup s čerstvými kvetmi bazy a plátkami citróna
Osviežujúci a voňavý domáci bazový sirup

Bazový sirup

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Príprava bazového sirupu je ukážkovým príkladom macerácie za studena. Vonné látky a arómy z peľu sa pomaly uvoľňujú do cukrového sirupu bez tepelnej úpravy, čím sa zachováva svieža, muškátová chuť jari. Kyselina citrónová nie je len kvôli chuti, ale aj konzervuje a stabilizuje farbu.
🕒 Príprava 30 min
⌛ Celkový čas 3 dni 30 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 60 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký zaváraninový pohár alebo vedro
  • Varecha
  • Husté sitko alebo gáza
  • Lievik

Postup

1 ✓

Cukor rozpusť v horúcej vode a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Horúca voda by zničila jemné arómy kvetov a lupienky by zhnedli.
2 ✓

Do studeného sirupu vmiešaj kyselinu citrónovú.

Tip: Kyselina citrónová upraví pH, čo bráni množeniu baktérií a dodáva sviežu chuť.
3 ✓

Bazové kvety skontroluj a vytras z nich chrobáky. Citróny nakrájaj na kolieska.

Tip: Peľ je najcennejšia časť, snaž sa ho zachovať.
4 ✓

Kvety a citrón vlož do sirupu. Prikry a nechaj lúhovať na chladnom a tmavom mieste 2-3 dni. Každý deň premiešaj.

Tip: Počas lúhovania (extrakcie) sa uvoľňujú chute. Svetlo by ich mohlo rozložiť.
5 ✓

Preceď cez gázu do sterilizovaných fliaš.

Tip: Čistota je zárukou trvanlivosti.

Časté otázky k receptu

Prečo sa zakalil?
Pravdepodobne začal kvasiť. Ak ho lúhuješ príliš dlho na teplom mieste, aktivujú sa divoké kvasinky. Daj ho do chladu!
Umývať či neumývať kvety?
Večná dilema! Ak ich umyješ, vymyješ peľ (chuť). Ak si ich zbieral na čistom mieste, stačí len vytriasť chrobáčiky. Ak sú zaprášené, opatrne ich opláchni.

Suroviny

  • 20 ks Kvety bazy čiernej (veľké súkvetia)
  • 2 ks Citrón (bio, bez chemického ošetrenia)
  • 1,5 kg Kryštálový cukor
  • 2 l Voda
  • 2 PL Kyselina citrónová