Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Bao žemličky s vyprážaným syrom a čili medom
Bao žemľa plnená chrumkavým vyprážaným syrom a čili-medovým dresingom

Bao žemličky s vyprážaným syrom a čili medom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Toto jedlo je vrcholom „guilty pleasure“: mäkučké objatie východoázijskej parenej žemle (bao) sa stretáva s chrumkavým obalom nášho vyprážaného syra. Fúziu dopĺňa čili-medová omáčka, ktorá hrou sladkých a pikantných chutí spája tieto dva svety. Kľúčom k úspechu je manažment teploty syra: studený syr, horúci olej!
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Bambusový parák alebo kovová vložka na parenie
  • Hlboká panvica na vyprážanie
  • Teplovzdorná miska na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Syr nakrájaj na obdĺžniky hrubé cca 1,5 cm. Priprav si trojobal: múka, rozšľahané osolené vajcia, strúhanka.

Tip: Povrch syra musí byť suchý, aby sa naň múka prilepila. Toto je prvá obranná línia proti vytečeniu.
2 ✓

Syr obaľ v múke, prebytočnú stras, namoč do vajca, potom do strúhanky. POTOM ho namoč znova do vajca a znova do strúhanky (dvojitý obal).

Tip: Dvojitý obal vytvorí hrubú izolačnú kôrku, ktorá udrží roztápajúci sa syr vo vnútri, kým sa povrch opečie.
3 ✓

Obalené syry daj do mrazničky na 15-20 minút, kým zohreješ olej.

Tip: Chladenie spomaľuje nárast vnútornej teploty syra, takže obal má čas sa upiecť bez toho, aby syr predčasne vytiekol.
4 ✓

Medzitým par bao žemličky nad vriacou vodou 6-8 minút, kým nebudú mäkké a pružné. Pozor, nesmú sa dotýkať vody!

Tip: Para rehydratuje cesto, čím škrobové zrnká napučia a žemľa získa späť svoju obláčikovú konzistenciu.
5 ✓

Rozohrej olej na 170-180 °C. Zmrazené syry vypraž dozlatista (cca 2-3 minúty), potom nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Ak olej nie je dosť horúci, obal ním nasiakne. Ak je príliš horúci, zhorí skôr, než sa syr roztopí.
6 ✓

Med zmiešaj s čili a zohrej v mikrovlnke na 10 sekúnd, aby bol tekutejší.

Tip: Zohriatie zníži viskozitu medu, takže sa ľahšie kvapká a lepšie rozloží na jedle.
7 ✓

Mäkké žemle otvor, vlož do nich vyprážaný syr a bohato pokvapkaj čili medom. Ihneď podávaj.

Tip: Hra kontrastov: horúci chrumkavý syr + mäkké parené cesto + pikantný sladký med.

Časté otázky k receptu

Syr vytiekol, čo som pokazil?
Buď nebol obalený dvakrát, alebo nebol pred vyprážaním dostatočne studený, prípadne bol olej príliš studený.
Môžem použiť mozzarellu?
Len tú tuhú, určenú na pizzu. Vodová (vrecúšková) mozzarella sa okamžite roztečie.

Suroviny

  • 8 ks Bao žemličky (mrazené alebo hotové)
  • 300 g Syr (Eidam/Gouda - studený)
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 150 g Strúhanka
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 3 PL Med
  • 0.5 ČL Pikantné čili vločky
  • 1 štipka Soľ