Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou
BBQ údený sumec servírovaný
Jemný filet zo sumca s chrumkavou kôrkou a dymovou arómou.

Údený sumec na grile

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Sumec je jedným zo základných kameňov amerického Juhu. Jeho tučné, pevné mäso perfektne znáša grilovanie a dym, nevysuší sa tak ako morská ryba. Karamelizácia BBQ omáčky na povrchu ryby vytvorí lepkavú, sladko-dymovú kôrku, pod ktorou ostáva mäso šťavnaté.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 27 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Americká (Južanská)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo grilovacia panvica
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Filety sumca osušte. Zmiešajte marinádu z oleja, soli, korenia, údenej papriky a cesnaku. Potrite ňou rybu a nechajte postáť 15 minút.

Tip: Údená paprika nahradí chuť skutočného dymu, ak pečiete na panvici.
2 ✓

Rozpáľte gril alebo panvicu. Jemne potrite olejom.

3 ✓

Rybu opekajte z každej strany cca 4-5 minút. Po otočení potrite opečenú stranu BBQ omáčkou.

Tip: Omáčku natierajte až na konci, pretože kvôli obsahu cukru rýchlo horí.
4 ✓

Druhú stranu potrite tiež až po upečení. Podávajte s mesiačikmi citróna.

Tip: Kyslosť citróna presekne mastnotu sumca a sladkosť omáčky.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryba prilepila na rošt?
Bielkoviny ryby sa rýchlo viažu na kov. Rošt musí byť horúci, čistý a naolejovaný. Nehýbte rybou, kým sa sama neoddelí (keď sa vytvorí kôrka).

Suroviny

  • 4 ks Filet zo sumca (alebo sumček africký)
  • 150 ml BBQ omáčka
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 30 ml Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ks Citrón