Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou
Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém
Lahodné a sladké mochi s kávovým krémom

Mochi s kávovým krémom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mochi je japonský zázrak: pružné cesto vyrobené z múky z lepkavej ryže, ktoré sa tradične plní fazuľovou pastou. Táto moderná, kozmopolitná verzia ukrýva eleganciu horkastej kávy a smotanového krému v mäkkom ryžovom obale. Príprava 'daifuku' (plnené mochi) je skúškou trpezlivosti: práca s horúcim, lepivým cestom si vyžaduje prax, ale výsledkom je texturálne dobrodružstvo.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská / Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavý hrniec
  • Silikónová stierka
  • Kukuričný škrob na vaľkanie (aby sa nelepilo)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Najprv priprav krém: Smotanu vyšľahaj do tuha s mascarpone, vanilkou a rozpustenou kávou. Urob malé kôpky a daj ich do mrazničky stuhnúť, aby sa dali plniť.

Tip: Plnka musí byť pri plnení tuhá, inak vytečie z teplého cesta.
2 ✓

Ryžovú múku zmiešaj v hrnci s vodou a práškovým cukrom. Var na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa hmota nespojí do jednej lesklej, ťahavej gule.

Tip: Teplom zrnká škrobu napučia a zgelovatejú. Hotové je to vtedy, keď sa cesto odliepa od stien nádoby.
3 ✓

Horúce cesto preklop na bohato pomúčenú dosku (škrobom). Posyp aj vrch a roztlač rukami na hrúbku prsta. Nechaj vychladnúť do vlažna.

Tip: Nenechaj ho úplne vychladnúť, lebo stratí pružnosť!
4 ✓

Cesto rozdeľ na 8 štvorcov. Vyber zmrznuté kôpky krému, polož ich do stredu cesta a spoj štyri rohy cesta dokopy, vytvaruj guľku.

Tip: Vďaka pružnosti sa cesto ľahko naťahuje, dôkladne ho uzavri, aby nič nevytieklo.
5 ✓

Do podávania uchovávaj v chlade.

Časté otázky k receptu

Prečo sa všetko lepí?
Uvarený škrob je extrémne lepivý. Použi dostatok kukuričného škrobu na ruky aj pracovnú dosku!
V chladničke to stvrdlo. Prečo?
Ryžový škrob v chlade rekryštalizuje (retrogradácia). Pred podávaním nechaj povoliť pri izbovej teplote.

Suroviny

  • 150 g Múka z lepkavej ryže (Glutinous rice flour)
  • 180 ml Voda
  • 80 g Práškový cukor
  • 100 ml Smotana na šľahanie
  • 50 g Mascarpone alebo krémový syr
  • 1 PL Instantná káva (rozpustená v troche vody)
  • 1 ČL Vanilkový cukor
  • 50 g Kukuričný škrob (na podsypanie)