Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Baklažánová nátierka s pečenou paprikou
Chutná a krémová baklažánová nátierka s pečenou paprikou a čerstvými bylinkami

Baklažánová nátierka s pečenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá Predjedlá Omáčky a dresingy
Toto nie je majonézová klasika, ale ľahšia, rustikálnejšia verzia. Pod šupkou upečenou v rúre do čierna sa dužina zeleniny udusí vo vlastnej šťave a získa jemne údenú arómu. Sladkosť papriky dokonale vyvažuje trpkosť baklažánu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Vrecko alebo miska s pokrievkou (na zaparenie šupky papriky)
  • Sekáčik potravín

Postup

1 ✓

Baklažány popichaj vidličkou (aby nebuchli). Daj ich spolu s paprikami do rúry vyhriatej na 200 °C.

Tip: Šupka sa musí spáliť, vytvoriť pľuzgiere, vďaka čomu sa bude ľahko šúpať a získa jemnú údenú chuť.
2 ✓

Peč cca 30 minút, kým baklažán nespľasne. Papriky vyber skôr, ak sčernejú.

3 ✓

Horúce papriky daj do misky a zakry na 10 minút. Vo vlastnej pare sa šupka oddelí od dužiny, takže pôjde ľahko stiahnuť.

Tip: Toto zaparenie (kondenzácia) je tajomstvom ľahkého šúpania.
4 ✓

Baklažán prekroj na polovicu a vydlab dužinu. Ak pustí veľa šťavy, nechaj ju odkvapkať.

Tip: Horké látky sa koncentrujú v šťave.
5 ✓

Všetku zeleninu, cesnak, olej a dochucovadlá daj do sekáčika a vymixuj do krémova.

Tip: Olej prilievaj na konci, aby vytvoril emulziu so šťavou zo zeleniny.
6 ✓

Nechaj vychladnúť, aby sa chute prepojili, potom podávaj s petržlenovou vňaťou a hriankami.

Časté otázky k receptu

Baklažán ostal horký.
Semienka veľkých, starých baklažánov môžu byť horké. Šťavu, ktorá z neho po upečení vytečie, určite zlej!

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľký baklažán
  • 2 ks Kápia
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté korenie
  • 2 PL Čerstvá petržlenová vňať