Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Servírované Arroz a la Cubana s paradajkovým mletým mäsom, pečeným banánom a volským okom
Výdatná kombinácia chutí: slané mäso, sladký banán a krémové vajíčko s ryžou.

Arroz a la cubana

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Nenechaj sa zmiasť názvom: hoci sa volá 'kubánska ryža', toto jedlo je dedičstvom španielskych koloniálnych čias a dnes ho milujú od Filipín až po Španielsko. Je to školský príklad 'comfort food': slanú chuť jednoduchého mäsového ragú s paradajkami vyvažuje karamelizovaná sladkosť pečeného banánu a ryžu korunuje jemný, tekutý žĺtok ako omáčka. Na jednom tanieri sa stretáva celé spektrum chutí – slané, sladké, kyslé aj umami.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na ryžu
  • Veľká panvica na ragú
  • Osobitná panvica na banán a vajcia (alebo postupne v jednej)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Ryžu uvar v slanej vode podľa návodu na obale a udržuj v teple.

Tip: Ryža by mala byť sypká; pred varením ju dôkladne prepláchni, aby sa odstránil prebytočný škrob.
2 ✓

Vo veľkej panvici rozohrej olej a cibuľu na ňom orestuj do sklovita, potom na minútu pridaj cesnak.

Tip: Cesnak pridaj neskôr, pretože zhorí a zhorkne skôr než cibuľa.
3 ✓

Pridaj mleté mäso a na silnom plameni ho opekaj, kým nezbledne, resp. kým sa neodparí šťava a neostane len tuk.

Tip: Opekanie (Maillardova reakcia) je dôležité pre chuť mäsa. Nedes ho vo vlastnej šťave, peč ho!
4 ✓

Zalej paradajkovou omáčkou, dochuť soľou, korením a oreganom. Var na miernom ohni 10 – 15 minút, kým nezhustne.

Tip: Omáčka nemá byť príliš riedka, chceme skôr šťavnaté ragú, ktoré nerozmočí ryžu.
5 ✓

V inej panvici na troche oleja opeč pozdĺžne rozpolené banány, kým neskaramelizujú a nebudú zlatohnedé.

Tip: Prirodzený cukor v banánoch vplyvom tepla skaramelizuje, čo ich robí neodolateľne chutnými.
6 ✓

V tej istej panvici upeč volské oká (žĺtok nechaj tekutý). Všetko naservíruj na jeden tanier.

Tip: Tekutý žĺtok prirodzene prepojí chute na tanieri ako omáčka.

Časté otázky k receptu

Aký banán mám použiť?
Tradične sa používajú plantajny (zeleninové banány), ktoré sú tvrdšie a menej sladké. Ak máš len obyčajné dezertné banány, vyber si menej zrelé (zelenšie), aby sa pri pečení nerozpadli.
Môže to byť vegetariánske?
Absolútne! Mäso môžeš nahradiť šošovicou alebo fazuľou, chuť závisí od korenín a banánu.

Suroviny

  • 300 g Dlhozrnná ryža
  • 400 g Mleté hovädzie mäso (alebo mix bravčové-hovädzie)
  • 250 ml Paradajková omáčka (passata)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná najemno)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 4 ks Vajcia
  • 2 ks Banány (ideálne plantajny, alebo tvrdšie obyčajné)
  • 3 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Sušené oregano