- Prečo ovocie kleslo na dno?
- Ak je cesto príliš riedke, alebo je ovocie príliš ťažké a mokré, klesne. Obaľ ho v múke!
- Čo robiť, ak je príliš suchá?
- Ešte za tepla ju pokvapkaj trochou pomarančovej šťavy alebo čaju a zabaľ do fólie.
- Ako dlho vydrží?
- Dobre zabalená, na chladnom mieste vydrží čerstvá aj 1-2 týždne, dokonca sa chute časom lepšie prepoja.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Anglická ovocná torta
Tento klasický britský dezert je dedičstvom stredovekých konzervačných metód, kde namáčanie ovocia do cukru a alkoholu zabezpečilo dlhú trvanlivosť. Tajomstvom hutného, ťažkého cesta je pomalé pečenie, ktoré dovolí chutiam sušeného ovocia preniknúť do každého póru koláča, zatiaľ čo koreniny ako škorica a klinčeky mu dodajú hlbokú, hrejivú arómu. Nie je to len sladkosť, ale neodmysliteľný, sýty spoločník anglických čajových posedení.
Suroviny
250
g
Hladká múka
200
g
Kryštálový cukor
150
g
Maslo (izbovej teploty)
4
ks
Vajce (veľkosť M)
100
g
Hrozienka
150
g
Zmes sušeného ovocia (brusnice, marhule, slivky)
1
ks
Nastrúhaná pomarančová kôra
1
ks
Nastrúhaná citrónová kôra
1
balíček
Kypriaci prášok
1
ČL
Mletá škorica
1
štipka
Soľ
50
g
Práškový cukor (na posypanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- 22-24 cm otváracia tortová forma
- Veľké misy na miešanie
- Ručný mixér alebo metlička
- Sito
- Papier na pečenie
- Mriežka na chladenie
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 170 °C (horný-dolný ohrev). Tortovú formu vymasti a dno vylož papierom na pečenie.
Tip: Papier na pečenie pomôže, aby sa cukrové ovocie neprilepilo na dno formy, čo je pri tomto koláči častá chyba.
2
✓
Sušené ovocie umy v horúcej vode, dôkladne odkvapkaj a osuš papierovou utierkou. Primiešaj k nemu lyžicu odváženej múky.
Tip: Pomúčenie zabezpečí priľnavosť na povrchu ovocia, takže ho cesto počas pečenia udrží a neklesne na dno (vyrovnanie rozdielov v hustote).
3
✓
V miske preosej zvyšnú múku, kypriaci prášok, soľ a škoricu.
Tip: Preosievanie nielen odstráni hrudky, ale vženie medzi múku aj vzduch, čo vedie k kyprejšej štruktúre.
4
✓
Zmäknuté maslo vymiešaj s cukrom do peny, kým nezbledne (cca 5-6 minút). Po jednom pridávaj vajcia, po každom dôkladne premiešaj, kým nebude zmes úplne hladká.
Tip: Dobré je to vtedy, keď už cukor v zmesi neškrípe. Ak sa pri pridávaní vajec hmota zdá 'zrazená', pridaj lyžicu múky, aby sa krémová konzistencia obnovila (emulzia).
5
✓
Do maslového základu vmiešaj nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru, potom vmiešaj múčnu zmes. Nemiešaj dlho, len kým múka nezmizne.
Tip: Z nadmerného miešania cesto 'zgumovatie' a po upečení bude tvrdé (prílišný rozvoj lepkových vlákien).
6
✓
Opatrnými pohybmi vmiešaj do cesta pomúčené sušené ovocie.
Tip: Použi stierku alebo varechu, aby si nerozbil našľahanú štruktúru cesta.
7
✓
Cesto vylej do formy, uhlaď povrch. Peč cca 60-70 minút. Po 50 minútach sprav test špáradlom: ak sa naň cesto ešte lepí, ale vrch už hnedne, prikry alobalom.
Tip: Husté cesto sa prepeká pomaly. Test špáradlom je úspešný, ak je špáradlo čisté alebo je na ňom len pár vlhkých omrviniek, ale nie tekuté cesto.
8
✓
Chlaď vo forme 15 minút, potom vyber a nechaj úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním posyp práškovým cukrom.
Tip: Štruktúra teplého cesta je ešte slabá, ak ho vyberieš príliš skoro, môže sa rozpadnúť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 200 g Kryštálový cukor
- 150 g Maslo (izbovej teploty)
- 4 ks Vajce (veľkosť M)
- 100 g Hrozienka
- 150 g Zmes sušeného ovocia (brusnice, marhule, slivky)
- 1 ks Nastrúhaná pomarančová kôra
- 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 1 ČL Mletá škorica
- 1 štipka Soľ
- 50 g Práškový cukor (na posypanie)