Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ananásová horčicová omáčka s karí servírovaná v miske
Exotická a krémová omáčka s ananásom a karí

Ananásová horčicová omáčka s karí

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Tento recept je odvážnym spojením tropickej sladkosti a európskej pikantnosti. Ocot a ostrosť horčice prekvapivo dobre ladia s ovocnými cukrami ananásu, zatiaľ čo karí prášok dodáva celku zemitú hĺbku. Tuk z kokosového mlieka je tu kľúčový: funguje ako emulgátor, ktorý spája vodnatú (ananásová šťava) a olejovú (horčicový olej) fázu do krémovej omáčky.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Strúhadlo
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Ananás nakrájaj na veľmi drobné kocky, takmer na kašu. Cesnak nastrúhaj.

Tip: Enzým bromelain v ananáse pomáha zmäkčiť mäso, ak omáčku použiješ ako marinádu.
2 ✓

Rozohrej olej a cesnak na ňom krátko speň (pár sekúnd).

Tip: Musí len zavonať, nesmie sa opražiť.
3 ✓

Pridaj ananás a dus 5 minút, kým nepustí šťavu a nezmäkne.

Tip: Teplom sa kyslosť ananásu znižuje a sladkosť vystupuje.
4 ✓

Posyp karí korením a premiešaj.

Tip: Koreniny 'prebudíme' v horúcom tuku (arómy rozpustné v tukoch).
5 ✓

Vmiešaj horčicu a med, potom prilej kokosové mlieko.

Tip: Horčica tu nielen ochucuje, ale pomáha aj stabilizovať omáčku (emulgátor).
6 ✓

Na miernom ohni nechaj jemne bublať 5-8 minút, kým nezhustne.

Tip: Voda sa odparuje, tuk z kokosového mlieka sa koncentruje.
7 ✓

Odstav, osoľ a vmiešaj nasekaný koriander.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy na konci, aby nestratili chuť a farbu.

Časté otázky k receptu

Kokosové mlieko sa zrazilo, čo som pokazil?
Varil si ho na príliš silnom ohni. Kokosové mlieko je citlivé na tepelný šok. Odstav ho a prebehni ponorným mixérom, aby sa emulzia obnovila.

Suroviny

  • 200 g čerstvý ananás (očistený)
  • 2 PL dijonská horčica
  • 100 ml kokosové mlieko (z konzervy, husté)
  • 1 ČL karí korenie
  • 1 PL med
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 PL olivový olej
  • 1 štipka soľ
  • 5 g čerstvý koriander