Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná cesnaková omáčka Alioli
Tradičná španielska cesnaková pochúťka s krémovou textúrou

Alioli

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Alioli (all i oli – cesnak a olej) je predchodcom majonézy v stredomorskej kuchyni. Podstatou je emulzia: vyšľahanie dvoch nezmiešateľných látok (oleja a vody v cesnaku/vajci) do stabilného krému. Je to skúška trpezlivosti, ale výsledkom je neuveriteľne intenzívny krémový zázrak.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mažiar alebo metlička a miska

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Cesnak so soľou roztlač v mažiari na kašu (alebo ho nastrúhaj úplne najemno). Primiešaj žĺtok.

Tip: Lecitín v žĺtku je najsilnejší prírodný emulgátor, ktorý pomáha spojiť olej a vodu.
2 ✓

Začni po kvapkách pridávať olej za stáleho, rýchleho miešania.

Tip: Toto je kritický moment. Ak pridáš olej príliš rýchlo, kvapky sa spoja a omáčka sa „zlomí“ (oddelí).
3 ✓

Keď už omáčka prijala polovicu oleja a je hustá, môžeš zvyšok prilievať tenkým prúdom.

Tip: Hustnutie signalizuje, že sa olejové kvapôčky úspešne rozptýlili vo vode.
4 ✓

Nakoniec dochuť citrónovou šťavou, ktorá omáčku trochu zosvetlí a zjemní jej konzistenciu.

Tip: Kyselina pomáha stabilizovať emulziu a vyvažuje mastný pocit.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa omáčka zrazila (oddelil sa olej)?
Začni v novej miske s čistým žĺtkom a po kvapkách pridávaj zrazenú omáčku. Opäť sa spojí.

Suroviny

  • 4 strúčiky Cesnak
  • 150 ml Slnečnicový olej (alebo jemný olivový)
  • 1 ks Žĺtok (izbovej teploty)
  • 1 ČL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ