Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Albóndigas pripravené na servírovanie
Španielske tapas Albóndigas: jemné mäsové guľky kúpajúce sa v aromatickej paradajkovej omáčke.

Albóndigas

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Nevyhnutná hviezda španielskych tapas barov. Tajomstvo Albóndigas nespočíva v mäse, ale v 'spojive': zmes strúhanky a vajca udržuje guľky kypré a šťavnaté. Ak by sme zmiešali len čisté mäso, dostali by sme tvrdé gumové loptičky. Pomalé varenie v paradajkovej omáčke umožňuje, aby guľky prebrali chuť omáčky a zároveň ju zahustili.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 510 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Široká panvica (aby sa guľky zmestili vedľa seba)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav mäsovú zmes: zmiešaj mleté mäso, strúhanku, vajce, najemno nasekanú petržlenovú vňať, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, rascu, soľ a korenie. Vyformuj guľky veľkosti orecha.

Tip: Kým vyformuješ všetky, upeč malý kúsok na panvici na ochutnanie. Tak ešte môžeš dosoliť, ak treba.
2 ✓

Rozohrej olej a guľky opeč sprudka zo všetkých strán. Nemusia byť prepečené, stačí, ak chytia na povrchu hnedú kôrku.

Tip: Táto kôrka dodáva chuť (Maillardova reakcia) a pomáha udržať guľky v omáčke v celku.
3 ✓

Vyber guľky. Vo výpeku podus nadrobno nakrájanú cibuľu a zvyšný 1 strúčik cesnaku.

Tip: Prípečky na dne panvice rozpustí vlhkosť z cibule, čo obohatí omáčku.
4 ✓

Zalej paradajkami a vývarom/vodou. Prisyp oregano a priveď do varu.

Tip: Ak sú paradajky veľmi kyslé, vyváž to štipkou cukru.
5 ✓

Vlož guľky späť do omáčky. Pod pokrievkou na miernom ohni var (nech to prudko nevrie!) cca 20 – 25 minút.

Tip: Nízka teplota je potrebná, aby sa guľky nerozvarili a omáčka sa pekne zredukovala (zhustla).

Časté otázky k receptu

Prečo sa guľky rozpadli?
Pravdepodobne si hmotu nedostatočne premiešal, alebo bolo málo spojiva (vajce/strúhanka). Ale pozor, prílišné miešanie ich urobí tvrdými!
Dá sa zmraziť?
Áno, či už v surovom stave alebo uvarené v omáčke, dajú sa výborne zmraziť.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie mäso (najlepšie mastnejšie, napr. krk)
  • 50 g Strúhanka
  • 1 ks Vajce
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 hlávka Cibuľa
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 500 ml Pasírované paradajky (Passata)
  • 1 ČL Celá rasca (opražená, mletá)
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 300 ml Vývar alebo voda