Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ají de gallina bez vajec, kura v krémovej žltej omáčke, podávané s ryžou a zemiakmi
Tradičné peruánske kura v zamatovej omáčke, servírované s varenými zemiakmi a ryžou.

Ají de Gallina bez vajec

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
V krajine Inkov nie je čili len korením, ale zdrojom života. Tento recept ostáva verný peruánskym tradíciám tým, že na zahustenie používa chlieb a orechy, čím vytvára rustikálnu, no zamatovú textúru. Verzia bez vajec je ľahšia a lepšie v nej vynikne zemitá chuť orechov.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tyčový mixér
  • Hrniec
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Chlieb natrhaj do mlieka, nechaj pár minút postáť a potom rozmixuj na hladkú kašu.

Tip: Táto 'chlebová kaša' je základom omáčky, ktorý spája chute.
2 ✓

Kura natrhaj na vlákna, cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno.

Tip: Natrhané mäso lepšie nasaje omáčku než nakrájané kocky.
3 ✓

Na oleji orestuj cibuľu a cesnak. Pridaj čili pastu a kurkumu, ďalej restuj.

Tip: Kurkuma dodá jedlu nielen chuť, ale aj žiarivo žltú farbu.
4 ✓

Prilej mliečnu chlebovú zmes a za stáleho miešania var, kým nezhustne.

Tip: Buď trpezlivý a var na miernom ohni, aby sa to nepripálilo.
5 ✓

Vmiešaj kura, orechy a syr. Nechaj prejsť varom.

Tip: Olej z orechov dodá extra krémovosť a syr zase umami (slanosť).
6 ✓

Podávaj navrstvené na plátkoch varených zemiakov v sprievode ryže.

Tip: Dvojitý sacharid (ryža + zemiaky) je pre peruánske servírovanie typický.

Časté otázky k receptu

Aký chlieb použiť?
Postačí akýkoľvek biely chlieb, žemľa alebo toastový chlieb. Kôrku odrež, aby farba omáčky ostala pekne žltá.

Suroviny

  • 400 g Varené kuracie prsia
  • 100 g Biely chlieb (bez kôrky)
  • 250 ml Mlieko
  • 2 PL Pasta zo žltého čili (Ají Amarillo)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 0.5 ČL Mletá kurkuma
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 30 g Vlašské orechy (mleté)
  • 30 g Strúhaný parmezán
  • 2 ks Varené zemiaky (príloha)
  • 200 g Varená ryža (príloha)