- Nemám takú panvicu, čo mám robiť?
- Žiaľ, práve táto forma dáva guľatý tvar. Môžeš ju nahradiť vaflovačom, ale potom to nebudú plnené guľky, len nutellové vafle.
- Nutella vytiekla, prečo?
- Neuzavrel si ju včas cestom, alebo si jej dal príliš veľa. Pomôžu vopred zmrazené guľôčky Nutelly!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver plnené Nutellou
Æbleskiver je dánske kulinárske kúzlo: guľatá palacinka, ktorá je zvonku chrumkavá a vnútri mäkká a vzdušná. Hoci názov znamená 'jablkové plátky', dnes už jablká obsahuje zriedka. Táto moderná verzia plnená Nutellou prináša atmosféru vianočných trhov, kde tekuté srdce z lieskovcového krému prekvapí uprostred cesta. Príprava si vyžaduje trochu zručnosti, ale vzhľad a chuť všetko vynahradia.
Suroviny
250
g
Hladká múka
3
ks
Vajcia (rozdelené)
300
ml
Mlieko (izbovej teploty)
50
g
Maslo (rozpustené, vlažné)
30
g
Kryštálový cukor
1
ČL
Kypriaci prášok
0,5
ČL
Soľ
100
g
Nutella (oplatí sa vopred zamraziť malé kôpky)
50
ml
Rastlinný olej (na pečenie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na Æbleskiver: špeciálna panvica s jamkami, bez nej sa to nedá pripraviť.
- Špajdľa alebo ihlica: najvhodnejší nástroj na otáčanie guliek.
- Metlička: na vyšľahanie bielkov.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Orechy (lieskovce)
Postup
1
✓
Odddeľ vajcia. Bielky vyšľahaj so štipkou soli na tuhý sneh.
Tip: Tuhý sneh z bielkov je 'konštrukčný výťah', ktorý spolu s kypriacim práškom cesto nadvihne a prevzdušní.
2
✓
Žĺtky vymiešaj s cukrom do peny, potom pridaj vlažné maslo a mlieko.
Tip: Ak je maslo horúce, žĺtky sa zrazia (bude z toho praženica), takže trpezlivosť!
3
✓
Múku zmiešaj s kypriacim práškom a soľou, potom ju zapracuj do mliečnej zmesi dohladka. Nakoniec opatrne vmiešaj sneh z bielkov.
Tip: Sneh nemiešaj príliš agresívne, lebo rozbiješ vzduchové bubliny a cesto bude ploché a husté.
4
✓
Formu rozohrej na strednom plameni, do každej jamky daj trochu oleja. Jamky naplň cestom do 3/4.
Tip: Teplota je kritická: ak je príliš horúca, vonkajšok zhorí, ale vnútro ostane surové. Otestuj jednu!
5
✓
Keď okraj cesta začne tuhnúť, vhoď do stredu guľôčku (ideálne mrazenej) Nutelly a ihneď zakry trochou cesta navyše.
Tip: Mrazená Nutella sa neroztečie okamžite, takže sa s ňou ľahšie pracuje.
6
✓
Pomocou špajdle guľky pootoč o 90 stupňov. Chvíľu peč, potom otáčaj ďalej, kým sa guľa úplne neuzavrie a nebude všade zlatohnedá.
Tip: Technika otáčania: 'zapichnúť a zdvihnúť'. Tekuté vnútro vytečie na prázdne miesto, čím vznikne guľatý tvar.
7
✓
Podávaj posypané práškovým cukrom.
Tip: Konzumuj ihneď, pretože plnka po vychladnutí stuhne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 3 ks Vajcia (rozdelené)
- 300 ml Mlieko (izbovej teploty)
- 50 g Maslo (rozpustené, vlažné)
- 30 g Kryštálový cukor
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 0,5 ČL Soľ
- 100 g Nutella (oplatí sa vopred zamraziť malé kôpky)
- 50 ml Rastlinný olej (na pečenie)