Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Adobo so zeleninovým ragú, zdobené čerstvým koriandrom
Korenisté kuracie Adobo so zeleninou a koriandrom

Adobo so zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Filipínske Adobo nie je zmes korenia, ale technika varenia: dusenie mäsa (alebo zeleniny) v zmesi octu, sójovej omáčky, cesnaku a korenia. Tento starodávny spôsob konzervovania existoval už pred španielskou kolonizáciou, no názov dostal od nich. Počas dlhého dusenia sa kyslosť octu zjemní, sójová omáčka skaramelizuje a suroviny obalí hustá, tmavá glazúra bohatá na umami.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 315 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica s pokrievkou alebo hrniec
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kuracie mäso nakrájaj na kúsky veľkosti sústa. V panvici rozohrej olej a mäso opeč dobiela.

Tip: Nemusí sa úplne prepiecť, len nech sa zatiahne (zrážanie bielkovín).
2 ✓

Prihoď nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Dus pár minút, kým nezačnú voňať.

Tip: Cesnak je dušou Adoba, nešetri ním!
3 ✓

Pridaj nakrájané papriky, mrkvu a nakrájané zelené fazuľky.

Tip: Tvrdšia zelenina (mrkva) by sa mala pridať spolu s mäsom pred priliatím tekutiny.
4 ✓

Zalej sójovou omáčkou, octom a pridaj korenie, rascu a bobkový list. Podlej trochou vody (cca pol deci).

Tip: Nemiešaj! Nechaj ocot zovrieť (cca 2 – 3 minúty), aby sa stratila jeho divoká chuť.
5 ✓

Prikry a na miernom ohni dus 20 – 25 minút, kým mäso nezmäkne a šťava nezhustne.

Tip: Para pod pokrievkou zmäkčuje zeleninu, zatiaľ čo mäso nasaje marinádu.
6 ✓

Ochutnaj, ak treba, osoľ (sójová omáčka je slaná!), a pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Adobo je na druhý deň ešte chutnejšie.

Časté otázky k receptu

Prečo sa po pridaní octu nesmie miešať?
Podľa filipínskej tradície treba nechať ocot pár minút 'variť', aby sa vyparila jeho ostrá kyslosť. Ak ho zamiešaš, chuť zostane 'surová'.
Je to príliš slané, čo mám robiť?
Pridaj trochu cukru alebo ešte trochu vody/zemiakov.

Suroviny

  • 500 g Kuracie mäso (vykostené stehná sú šťavnatejšie)
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olej
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ocot z bieleho vína (alebo jablčný ocot)
  • 1 vetvička Koriander
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ks Mrkva
  • 100 g Zelené fazuľky
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie