Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie Adobo s kokosom, v bohatom a krémovom kokosovom mlieku s korením
Krémové a bohaté kuracie Adobo s kokosom a lákavým korením

Adobo s kokosom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Národná pýcha Filipín, Adobo, nie je len recept, ale technika: dusenie mäsa v octe a sójovej omáčke. Kyslosť octa mäso zjemní a zakonzervuje, zatiaľ čo kokosové mlieko (Gata) v tejto verzii zjemňuje kyseliny a vytvára krémový, tukový obal. Najdôležitejšie pravidlo: trpezlivosť s octom!
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široký hrniec alebo wok

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Rozohrej olej a kuracie stehná opeč kožou nadol, kým nebudú zlatohnedé. Potom ich vyber.

Tip: Výpek a skaramelizované časti tvoria základ chuti.
2 ✓

Na zvyšnom tuku orestuj cibuľu a cesnak, kým nezačnú rozvoniavať.

Tip: Cesnak neprihár, nech je len zlatistý.
3 ✓

Vráť mäso do hrnca. Pridaj sójovú omáčku, korenie, bobkový list a ocot. NEMIEŠAJ! Nechaj bublať bez pokrievky 3 – 5 minút.

Tip: Nechaj odísť ostré octové výpary.
4 ✓

Zalej kokosovým mliekom. Prikry a var na miernom ohni 30 minút, kým mäso nezmäkne.

Tip: Kokosové mlieko sa pomaly zredukuje a zhustne.
5 ✓

Odstráň pokrievku a var ďalej, kým omáčka nezhustne a kokosový olej sa nezačne oddeľovať na okrajoch (pečie sa 'na vlastnom tuku').

Tip: Táto fáza koncentruje chute.

Časté otázky k receptu

Prečo sa nesmie miešať po pridaní octu?
Podľa povery (a chémie) treba nechať 'surovú', štipľavú chuť octu odpariť. Ak to zamiešaš, tento proces narušíš a jedlo ostane kyslé.

Suroviny

  • 4 ks Kuracie stehná (celé, s kožou)
  • 400 ml Kokosové mlieko (plnotučné)
  • 6 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ks Cibuľa
  • 60 ml Ocot (jablčný alebo trstinový)
  • 60 ml Sójová omáčka
  • 3 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 1 PL Olej
  • 1 ks Chilli (voliteľné)