Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Açorda so strateným vajcom, zdobená čerstvým koriandrom, pokvapkaná citrónovou šťavou
Rustikálna portugalská polievka Açorda

Açorda so strateným vajcom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Açorda je majstrovské dielo portugalskej 'chudobnej kuchyne' (cozinha povera), ktoré dokazuje, že aj zo starého chleba, cesnaku a vody sa dá vyčarovať kráľovská hostina. V podstate ide o hustú chlebovú polievku alebo kašu, ktorú osvieži množstvo byliniek, a stratené vajce posadené navrchu sa po rozkrojení zmení na krémovú omáčku.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Portugalská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mažiar na koreninovú pastu
  • Hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Koriander s cesnakom a soľou rozdrv v mažiari na kašu (alebo nasekaj nadrobno).

Tip: Drvenie uvoľní éterické oleje lepšie ako krájanie.
2 ✓

Chlieb natrhaj na kúsky. V hrnci rozohrej olivový olej a krátko na ňom orestuj koriandrovo-cesnakovú pastu (nepripáľ!).

Tip: Olej nasaje arómy, to bude základná chuť jedla.
3 ✓

Pridaj chlieb, premiešaj a zalej horúcou vodou. Var na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne kašovitá konzistencia.

Tip: Škrob sa z chleba uvoľní a zahustí vodu.
4 ✓

Medzitým priprav stratené vajce: do jemne vriacej (nie klokočúcej!) slano-octovej vody rozklepni vajcia a var 3 minúty.

Tip: Kyslosť octu pomáha bielku rýchlejšie stuhnúť okolo žĺtka.
5 ✓

Horúcu chlebovú kašu (açorda) podávaj v hlbokom tanieri, do stredu posaď vajce.

Tip: Tekutý žĺtok zmiešaný s cesnakovým chlebom vytvára dokonalý chuťový zážitok.

Časté otázky k receptu

Aký chlieb mám použiť?
Určite kváskový, rustikálny biely chlieb, ktorý má už 1 – 2 dni. Z čerstvého chleba by vznikla kaša.
Čo robiť, ak sa vajce rozpadlo?
Daj do vody trochu octu, pomôže to udržať bielok pokope.

Suroviny

  • 300 g Starší biely chlieb (striedka)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander (aj so stonkami)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 4 PL Kvalitný olivový olej
  • 2 ks Vajcia
  • 1 l Horúca voda (alebo zeleninový vývar)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čili vločky (voliteľné)