Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Açorda s treskou, rybacia polievka s bielym vínom, mliekom a čerstvou petržlenovou vňaťou
Tradičná portugalská Açorda s rybou

Açorda s treskou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Kým obyčajná Açorda je jedlom chudobných, verzia s treskou (Bacalhau) sa môže dostať aj na slávnostný stôl. V Portugalsku vraj existuje 365 receptov na tresku a tento je jedným z najobľúbenejších: výraznú chuť slanej ryby zjemňuje chlieb a vajcia, čím vzniká rustikálny, no rafinovaný pokrm.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Portugalská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vymáčanú tresku daj variť do vody. 10 minút po zovretí ju vyber, vývar si odlož!

Tip: Voda z varenia je plná chutí z ryby (kolagén, bielkoviny), bude to náš 'bujón'.
2 ✓

Rybu očisti od kože a kostí, potom ju natrhaj na menšie kúsky. Chlieb nalám do horúceho vývaru a nechaj 5 minút stáť.

Tip: Chlieb tak nasaje chuť ryby.
3 ✓

V hrnci orestuj nasekaný cesnak na oleji. Pridaj namočený chlieb (aj s tekutinou, ak jej nie je priveľa) a uvar hustú kašu.

Tip: Stále miešaj, aby sa nepripálila.
4 ✓

Vmiešaj kúsky ryby a nasekaný koriander. Odstav z ohňa.

Tip: Rybu už netreba variť, len prehriať, inak sa vysuší.
5 ✓

Vajcia rozšľahaj v miske a rýchlymi pohybmi vmiešaj do horúceho jedla (vyrovnanie teplôt), aby ho zjemnili a nevznikla praženica.

Tip: Vajce dodá konzistencii hodvábnosť (emulzia).

Časté otázky k receptu

Ako dlho mám rybu máčať?
Solenú tresku treba máčať v studenej vode 24 – 48 hodín a vodu viackrát vymeniť. Ak to vynecháš, bude neznesiteľne slaná!
Môžem použiť čerstvú tresku?
Áno, ale pred varením ju nasoľ, aby mala pevnejšie mäso.

Suroviny

  • 400 g Solená treska (vopred vymáčaná!)
  • 300 g Starší chlieb
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Koriander (alebo petržlenová vňať)
  • 4 PL Olivový olej
  • 2 ks Vajcia
  • 1 l Voda (v ktorej sa varila ryba)
  • 1 štipka Čierne korenie