Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé s medovo-horčicovou omáčkou, zdobené čerstvým koriandrom
Slané Acarajé kúsky s medovo-horčicovou omáčkou

Acarajé s medovo-horčicovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Acarajé pochádza pôvodne zo západnej Afriky a stalo sa symbolom afro-brazílskej kultúry. Jeho podstatou je dlho namáčaná fazuľa zbavená šupky, ktorá sa vyšľahá do nadýchanej hmoty a potom sa vypráža v množstve oleja. Výsledkom je fašírka pripomínajúca falafel, zvonku chrumkavá a vnútri krémová. Hoci sa tradične plní pikantným krevetovým ragú (vatapá), táto verzia ju kombinuje s európskejšou, sladkokyslou omáčkou.
🕒 Príprava 8 hod 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 9 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 355 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na namáčanie
  • Sekáčik
  • Elektrický šľahač alebo varecha
  • Panvica na vyprážanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Fazuľu namoč do studenej vody aspoň na 8 hodín (alebo cez noc). Potom ju pošúchaj, aby sa šupky oddelili (nakoľko sa dá), a uvar domäkka.

Tip: Z fazule bez šupky získaš oveľa krémovejšie a ľahšie cesto.
2 ✓

Fazuľu sceď a vlož do sekáčika s cibuľou a cesnakom. Rozmixuj nahrubo.

Tip: Nemusí to byť úplne hladký krém, je dobré, ak má štruktúru.
3 ✓

Pridaj soľ, papriku, sezamové semienka a pšenovú múku. Hmotu šľahaj varechou alebo šľahačom niekoľko minút, aby sa do nej dostal vzduch.

Tip: Toto prevzdušnenie (aeration) je tajomstvom toho, aby guľka nebola tvrdá ako kameň.
4 ✓

Z hmoty tvaruj guľky a potom ich splošti do tvaru fašírky.

Tip: S mokrými rukami sa pracuje ľahšie, tak sa to nelepí.
5 ✓

V panvici rozohrej olej a fašírky vyprážaj 3 – 4 minúty z každej strany, kým nebudú tmavozlaté a chrumkavé.

Tip: Otoč ich až vtedy, keď má spodok kôrku.
6 ✓

Na omáčku vymiešaj dohladka med, horčicu a citrónovú šťavu.

Tip: Sladkosť medu a ostrosť horčice je klasická kombinácia.
7 ✓

Horúce Acarajé podávaj so studenou omáčkou.

Tip: Je sa to aj ako sendvič: prekrojené na polovicu a natreté omáčkou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri pečení rozpadáva?
Buď si hmotu nevyšľahal dostatočne do peny, alebo bol olej studený. Hmota musí byť ľahká.
Môžem použiť fazuľu z konzervy?
Neodporúča sa. Namočenie suchej fazule a odstránenie šupky dodáva charakteristickú textúru.

Suroviny

  • 200 g Suchá čierna fazuľa (alebo čiernooká)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Mletá paprika
  • 100 g Pšenová múka (spojivo)
  • 1 PL Sezamové semienka
  • 0,5 ČL Soľ
  • 200 ml Olej (na vyprážanie)
  • 2 PL Med
  • 1 PL Horčica
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava