Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé s krevetami a čiernou fazuľou, podávané ako zlatohnedé vyprážané guľky
Chrumkavé brazílske Acarajé plnené šťavnatými krevetami a čiernou fazuľou

Acarajé s krevetami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Ak sa ocitneš v Bahii, 'Baiana' (predavačka v tradičnom kroji) sa ťa spýta: 'Quente alebo Frio?' (Horúce alebo studené?). Netýka sa to teploty, ale sily chilli. Toto je klasická plnená verzia, kde neutrálna fazuľová guľka ožíva vďaka slanej, intenzívnej krevetovej plnke (štýl Vatapá alebo Caruru). Je to vrchol afro-brazílskej kuchyne.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kuchynský robot: Na prípravu fazuľového cesta.
  • Panvica: Na orestovanie plnky.
  • Hlboký hrniec: Na vyprážanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce
⚠️ Lepok (ak použiješ múku)

Postup

1 ✓

Namočenú, šupiek zbavenú fazuľu rozmixuj spolu s jednou cibuľou v kuchynskom robote na krémovú hmotu. Osoľ a následne ju varechou vyšľahaj do peny, kým nebude ľahká a nadýchaná.

Tip: Nevynechaj ručné šľahanie! Vďaka tomu bude cesto vo vnútri mäkké ako striedka chleba, nie hutné ako knedľa.
2 ✓

Z fazuľovej hmoty vytvaruj veľké halušky a v dostatočnom množstve horúceho oleja ich vypraž do chrumkava. Vyber ich a nechaj odkvapkať.

Tip: Horúci olej okamžite vytvorí kôrku, ktorá ochráni vnútornú, penovú štruktúru.
3 ✓

Na plnku nakrájaj druhú cibuľu, cesnak a papriku nadrobno. Orestuj ich na troche oleja.

Tip: Dôkladné orestovanie (sofrito) dodá plnke hĺbku chuti.
4 ✓

Pridaj krevety, kari korenie a soľ. Restuj 3 – 4 minúty, kým krevety nezružovejú.

Tip: Bielkovina v krevetách sa teplom zráža; ak majú tvar písmena 'C', sú dokonalé, ak 'O' (stočené), sú prepečené.
5 ✓

Odstav z ohňa, vytlač šťavu z limetky a vmiešaj čerstvý koriander.

Tip: Kyselinu (limetku) a čerstvé bylinky pridávaj vždy nakoniec, aby si zachovali sviežosť.
6 ✓

Vypražené fazuľové šišky rozkroj na polovicu a bohato ich naplň krevetovým ragú.

Tip: Podávaj ihneď, kým je cesto chrumkavé.

Časté otázky k receptu

Prečo sú krevety tvrdé?
Tepelná úprava trvala príliš dlho. Krevety sú hotové za okamih, ak ich prevaríš, budú gumové.

Suroviny

  • 200 g Čiernooká fazuľa (suchá, lúpaná)
  • 300 g Krevety (očistené)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Paprika (červená kápia)
  • 2 ks Cibuľa (jedna do cesta, jedna do plnky)
  • 1 PL Kari korenie (voliteľné)
  • 2 PL Čerstvý koriander
  • 1 ks Limetka
  • 1 ČL Soľ
  • 200 ml Olej na vyprážanie
  • 1 PL Hladká múka (len ak je potrebné zahustenie)