Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé s horčicovou omáčkou, guľky z čiernej fazule ozdobené koriandrom
Korenené brazílske acarajé guľky podávané s jemnou horčicovou omáčkou

Acarajé s horčicovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je vzrušujúcou fúziou, kde sa technológia autentického acarajé stretáva so sladkosťou kukuričnej múky a európskym štýlom dipu. Kým originál sa pripravuje čisto z fazule, prídavok kukuričnej múky (podobne ako pri brazílskom 'Abará' alebo americkom 'Hushpuppy') vytvára hutnejšiu textúru, ktorá výborne znáša výraznú horčicovú omáčku.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička: Na vymiešanie omáčky do hladka.
  • Panvica: Na vyprážanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Namočenú, lúpanú fazuľu uvar v slanej vode do mäkka a potom ju dôkladne sceď.

Tip: Tu pracujeme s varenou fazuľou (na rozdiel od surovej pri klasickom acarajé), čo dodáva krémovejšiu konzistenciu podobnú hummusu.
2 ✓

Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno a na olivovom oleji orestuj do zlatohneda.

Tip: Karamelizácia cibule vnesie do cesta sladkosť, ktorá dobre vyváži kyslosť horčice.
3 ✓

Uvarenú fazuľu roztlač vidličkou alebo pučidlom na zemiaky, primiešaj orestovanú cibuľu a kukuričnú múku.

Tip: Kukuričná múka dodáva nielen chuť, ale absorbuje aj vlhkosť z fazule, čím uľahčuje tvarovanie.
4 ✓

Ak je hmota príliš suchá, pridávaj po lyžiciach vodu, kým nebude tvárna. Vytvaruj guľky veľkosti orecha.

Tip: Pred tvarovaním nechaj hmotu 10 minút odstáť, aby kukuričná múka nasiakla.
5 ✓

Guľky vypraž v dostatočnom množstve horúceho oleja do zlatohneda a potom ich nechaj odkvapkať.

Tip: Nedávaj ich do oleja príliš veľa naraz, aby sa olej neochladil.
6 ✓

Na omáčku vymiešaj kyslú smotanu s horčicou a koriandrom do hladka. Podávaj ku guľkám.

Tip: Tučná smotana zjemní ostrosť horčice a vytvorí harmonický dip.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto v oleji rozpadáva?
Hmota bola príliš riedka alebo olej nebol dostatočne horúci. Skús pridať menej vody.

Suroviny

  • 250 g Čiernooká fazuľa (suchá, lúpaná)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Morská soľ
  • 2 PL Olivový olej
  • 200 ml Olej na vyprážanie
  • 100 g Kukuričná múka
  • 2 PL Dijonská horčica
  • 100 ml Kyslá smotana
  • 1 PL Voda (ak je potrebná)
  • 1 ČL Čerstvý koriander (nasekaný)