Zemiakový škrob – Prírodné zahusťovadlo a kuchynská surovina

Popis

Zemiakový škrob je prírodný rastlinný prášok, ktorý sa získava spracovaním zemiakov. Jeho najväčšou prednosťou je, že ide o mimoriadne účinné zahusťovadlo, ktoré je zároveň bezlepkové a má neutrálnu chuť, vďaka čomu nachádza široké uplatnenie v modernej gastronómii.

Zemiakový škrob je jemný, snehobiely prášok, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vode a pri varení vytvára priehľadnú, hodvábnu konzistenciu. Neobsahuje alergény a neovplyvňuje chuť pokrmov, preto je ideálny do omáčok, polievok, dezertov či na obalovanie.

Využitie zemiakového škrobu

• Zahusťovanie omáčok a štiav – napríklad bešamel, ovocné omáčky, ázijské jedlá.
• Do polievok – pre dosiahnutie čírej a jemnej hustoty (napr. čínska vaječná polievka).
• Do pečiva – dodáva cestu krehkosť, obzvlášť v bezlepkových receptoch.
• Na obalovanie – zaručuje chrumkavejšiu textúru vyprážaných jedál.
• Do pudingov a dezertov – zabezpečuje rýchle zhustnutie a príjemnú konzistenciu.

Výhody a vlastnosti

• Bezlepkový – vhodný aj pre celiatikov.
• Neutrálna chuť – nemení arómu pripravovaného jedla.
• Rýchly zahusťovací efekt – začína želírovať už pri 60-70 °C.
• Tepelne stabilný – počas varenia nestráca svoje vlastnosti a dobre znáša zahrievanie.

Zemiakový škrob má nezastupiteľné miesto v bezlepkovej a alergén-free kuchyni, keďže ide o čisto prírodnú zložku, ktorá sa ľahko dávkuje. Je ideálnou voľbou, ak potrebujete funkčné zahusťovadlo bez vedľajšej chuti.

Skladovanie

Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste, vzduchotesne uzavreté. Aby sa zabránilo navlhnutiu a hrudkaveniu, vždy ho uchovávajte v uzavretej nádobe alebo vrecku.

Zemiakový škrob nie je len praktickým pomocníkom, ale aj zdravou surovinou bez alergénov, ktorá si zaslúži miesto v každej domácnosti.