Pšeničná krupica – Klasická surovina, ktorú nájdete v každej domácnosti

Popis

Pšeničná krupica, ľudovo nazývaná aj gríz, je jednou z najznámejších a najčastejšie používaných surovín v slovenskej a európskej kuchyni. Získava sa hrubým mletím pšeničného zrna, pričom obzvlášť obľúbená je verzia z tvrdej pšenice pri výrobe cestovín a sladkých jedál.

Krupica má väčšiu zrnitosť ako múka, jej konzistencia je zrnitá a na dotyk mierne drsná. Vďaka neutrálnej chuti sa výborne hodí do sladkých aj slaných jedál – krupicová kaša, krupicové rezance, knedličky alebo koláče z krupice sú v tradičných kuchyniach dobre známe a obľúbené.

Výhody a vlastnosti pšeničnej krupice

• Ľahko stráviteľná: Vďaka jemnej štruktúre sa rýchlo uvarí a v organizme sa dobre zužitkuje.
• Neutrálna chuť: Ľahko sa dochucuje, je ideálna do sladkých aj slaných pokrmov.
• Vysoký obsah sacharidov: Dodáva energiu na dlhý čas, je výborným základom raňajok alebo prílohou.
• Bohatá na rastlinné bielkoviny: Najmä krupica z tvrdej pšenice obsahuje viac bielkovín.
• Rôzna zrnitosť: Existuje jemná, stredná aj hrubá krupica, každá sa hodí na iný účel.

Pšeničná krupica v kuchyni

Pšeničná krupica má mimoriadne všestranné využitie. Na prípravu krupicovej kaše sa varí s mliekom a cukrom, pri knedličkách slúži ako zahusťovadlo, do plniek sa pridáva na absorpciu vlhkosti. V slanej verzii poslúži ako príloha k cestovinám, závarka do polievky alebo aj k pečenej zelenine. Pre rýchlu dobu varenia a jednoduchú manipuláciu je praktickou surovinou.

Skladovanie

Surovú pšeničnú krupicu skladujeme na suchom, chladnom mieste v uzavretej nádobe, takto vydrží dlhú dobu. Chránená pred vlhkosťou a v prostredí bez pachov si zachová svoju kvalitu. V uvarenom stave vydrží v chladničke krátko, 1-2 dni.

Pšeničná krupica je klasická surovina, ktorá je súčasťou domácností už celé generácie – jednoduchá, no v kuchynskom repertoári nenahraditeľná.