Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Miska hustého Haleemu s jahňacím mäsom ozdobená zázvorom, čili a citrónom
Sýty a hrejivý pokrm plný chutí pomaly vareného jahňacieho mäsa

Haleem s jahňacím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jedlo trpezlivosti. Mäso, obilniny a šošovicu varíme spolu tak dlho, kým sa všetko nerozpadne a nevytvorí jedinú hustú, krémovú masu (ragú). Kolagén z mäsa a škrob z obilnín ho prirodzene zahustia.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Turecká / Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Tyčový mixér alebo pučidlo na zemiaky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Cibuľu, cesnak, zázvor a mäso opeč na oleji. Pridaj koreniny a krátko opraž (pozor, aby nezhorkli!).

Tip: Opečenie mäsa dodá hlbšiu chuť (Maillardova reakcia), ktorá bude základom šťavy.
2 ✓

Pridaj premytú šošovicu, krupicu a zalej vodou. Var na miernom ohni pod pokrievkou asi 1 hodinu, kým sa mäso nerozpadáva.

Tip: Rozvarená šošovica a pšenica slúžia ako „spojivo“.
3 ✓

Keď je všetko mäkké, celú zmes roztlač (vidličkou, pučidlom na zemiaky alebo nahrubo tyčovým mixérom). Mal by si dostať krémovú, ale stále hrudkovitú konzistenciu.

Tip: Mechanické narušenie uvoľní vlákna, vďaka čomu bude mať Haleem typickú ťahavú konzistenciu.
4 ✓

Dochuť citrónovou šťavou, soľou, korením a podávaj posypané koriandrom.

Tip: Kyslosť citróna vyvažuje ťažobu mäsa a obilnín.

Časté otázky k receptu

Pripálilo sa to!
Husté, škrobové jedlá k tomu majú sklon. Použi hrniec s hrubým dnom a často miešaj, alebo ho daj do rúry na nízku teplotu.

Suroviny

  • 500 g Jahňacie mäso (pliecko alebo stehno, nakrájané na kocky)
  • 100 g Pšeničná krupica alebo lámaná pšenica
  • 100 g Červená šošovica
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 cm Zázvor
  • 2 ČL Garam masala a kurkuma
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 vetvičky Čerstvý koriander
  • 1 ks Citrón
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Korenie
  • 1,5 l Voda