Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Litti s hovädzím mäsom, podávané s čerstvým koriandrom
Litti s hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom

Litti s hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Táto verzia je bohatšou, mäsovou interpretáciou Litti. Kým klasické Litti sa často plní 'Sattu' (múkou z praženého cícera), tu dominuje hovädzie mäso. Špecifikom cesta je použitie hrubšej múky alebo krupice, čo mu dodáva rustikálnu textúru. Šťavnatosť korenistého hovädzieho ragú vyvažuje suchosť cesta, čím vzniká dokonalý 'prenosný obed'.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 610 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na ragú
  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mäso

Postup

1 ✓

Zmiešaj pšeničnú múku a krupicu so štipkou soli. Pridaj trochu oleja a za stáleho prilievania vody vypracuj tuhé cesto. Nechaj 20 minút odpočívať.

Tip: Krupica potrebuje čas na napučanie, preto je odpočívanie dôležité (hydratácia).
2 ✓

Hovädzie mäso nakrájaj na veľmi drobno (alebo použi mleté). Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Mäso krájané nožom má rustikálnejšiu štruktúru a lepšie sa doň hryzie ako do strojom mletého.
3 ✓

V panvici rozohrej olej a orestuj cibuľu s cesnakom. Pridaj mäso a opekaj do hneda.

Tip: Hovädzie je najchutnejšie, keď ho necháš trochu opiecť (reakcia Maillard).
4 ✓

Ochuť rascou, soľou a korením. Podlej vývarom a dus na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a tekutina sa úplne neodparí.

Tip: Husté, suché ragú je nevyhnutné pre plnenie.
5 ✓

Do hotového ragú vmiešaj čerstvý koriander a nechaj vychladnúť.

Tip: Horúca plnka by roztopila cesto, ktoré by sa prederavilo.
6 ✓

Z cesta vytvaruj bochníčky, roztlač ich, naplň mäsom a dôkladne uzavri do tvaru gule.

Tip: Hrúbka cesta by mala byť rovnomerná, aby sa všade prepieklo naraz.
7 ✓

Guľky vyprážaj v horúcom oleji do zlatohneda. Neustále ich otáčaj.

Tip: Hotové sú vtedy, keď je povrch chrumkavý a vnútro prepečené.

Časté otázky k receptu

Čo znamená 'zrnitá pšenica'?
Tu sa pravdepodobne myslí hrubšia pšeničná krupica alebo šrot, ktorý sa primieša do múky pre chrumkavejšiu konzistenciu.
S čím podávať?
'Chokha' (pečený baklažánový krém) alebo jednoduchý jogurtový dip sú k nemu nevyhnutné.

Suroviny

  • 250 g Pšeničná múka
  • 100 g Pšeničná krupica (alebo semolina)
  • 300 g Hovädzie mäso (mleté alebo veľmi drobno nakrájané)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 ml Hovädzí alebo zeleninový vývar
  • 2 PL Olivový olej (alebo ghee)
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 PL Čerstvý koriander
  • 150 ml Voda (do cesta)
  • 500 ml Olej na vyprážanie