Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zmrzlina Aero servírovaná
Kopčeky krémovej zmrzliny premiešané s kúskami vzdušnej čokolády Aero

Zmrzlina Aero

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Textúra bublinkovej čokolády sa stretáva s krémovou zmrzlinou. Špecialitou tohto receptu je základ v „Philadelphia štýle“, ktorý sa pripravuje bez vajec, vďaka čomu je ľahší a má čistejšiu smotanovú chuť, ktorá necháva vyniknúť čokoládu. Kúsky čokolády so vzduchovými bublinkami v mrazenom stave dodávajú špeciálnu, drobivú chrumkavosť, čo je úplne iný zážitok ako pri kúskoch tvrdej čokolády.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 4 hod 35 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Zmrzlinovač (alebo plochá nádoba a vidlička)
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mlieko, smotanu a cukor daj do hrnca. Zohrievaj na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nevar!

Tip: Rozpúšťanie cukru znižuje bod mrazu vody, čo pomáha, aby zmrzlina nezmrzla na tvrdý ľadový blok, ale ostala naberateľná.
2 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj vanilku a nechaj úplne vychladnúť (v chladničke aspoň 3–4 hodiny).

Tip: Dôkladné chladenie (dozrievanie) je nevyhnutné: ak dáš zmes do stroja teplú, tuk sa môže zraziť a výsledok bude mať maslovú konzistenciu.
3 ✓

Čokoládu Aero nalám na hrubšie kúsky.

Tip: Veľkosť kúskov je dôležitá: mali by byť také veľké, aby bolo cítiť chrumkanie bublinkovej štruktúry.
4 ✓

Studený základ nalej do zmrzlinovača. Keď je už takmer hotová (krémová, ale ešte mäkká), vsyp kúsky čokolády a nechaj stroj, aby ich vmiešal.

Tip: Ak pridáš čokoládu príliš skoro, môže upchať stroj alebo klesnúť na dno.
5 ✓

Prelož do mrazuvzdornej nádoby a mraz ďalšie 1–2 hodiny pre dokonalú konzistenciu.

Tip: Čerstvo pripravená zmrzlina je ešte mäkká (ako točená zmrzlina), v mrazničke získa konzistenciu vhodnú na kopčeky.

Časté otázky k receptu

Nemám zmrzlinovač, čo mám robiť?
Zmes vlož do mrazničky v plochej miske a každých 30 minút ju dôkladne premiešaj vidličkou alebo ponorným mixérom, kým nezmrzne do krémova.
Prečo tam nejdú vajcia?
Toto je zmrzlina na smotanovom základe, ktorá má sviežejšiu chuť a belšiu farbu ako varené vaječné krémy.

Suroviny

  • 400 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 200 ml Plnotučné mlieko
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 120 g Čokoláda Aero (alebo iná bublinková čokoláda)