Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tradičné zlaté halušky s vanilkovým krémom, orechovými vrstvami a nadýchaným cestom.
Chutné zlaté halušky, ktoré pripomínajú kuchyňu starej mamy, podávané čerstvo upečené s orechovými vrstvami a domácim vanilkovým krémom.

Zlaté halušky (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zlaté halušky nie sú nič iné ako 'rozoberateľná' (pull-apart) verzia bohatého kysnutého cesta. Výnimočnosť im nedáva ani tak samotné cesto, ako spôsob formovania: malé guľôčky cesta namáčame do masla, čo zabráni ich zlepeniu. Cukrové orechy s maslom medzi guľôčkami skaramelizujú, takže každé sústo získa vlastnú chrumkavo-lepivú kôrku.
🕒 Príprava 1 hod 25 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na kysnutie
  • Vykrajovačka na pagáče alebo pohár
  • Plech alebo jenská misa
  • Mastkovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Priprav si kvások z polovice vlažného mlieka a cukru. Nechaj ho stáť 10 minút, kým nevzíde.

Tip: Kvasinky jedia cukor a produkujú oxid uhličitý, tento plyn potom nafúkne cesto.
2 ✓

V mise zmiešaj múku, soľ, žĺtky, zvyšné mlieko a vykysnutý kvások. Vypracuj mäkké, pružné cesto.

Tip: Miesenie vytvára lepkovú štruktúru, ktorá dokáže udržať bublinky plynu.
3 ✓

Prikry ho a nechaj na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobok (cca 45-60 minút).

Tip: Miesto bez prievanu je dôležité, pretože výkyvy teplôt narúšajú kysnutie.
4 ✓

Cesto rozvaľkaj na hrúbku prsta a vykrajuj z neho kolieska. Orechy zmiešaj s cukrom na posypanie a vanilínovým cukrom.

Tip: Odrezky znova spracuj a vykrajuj.
5 ✓

Cestové kolieska namáčaj v roztopenom masle a ukladaj ich do plechu. Každý rad bohato posyp cukrovými orechmi.

Tip: Vrstva masla oddelí halušky od seba, takže sa po upečení budú dať ľahko rozobrať a nespečú sa do jednej hrudy.
6 ✓

Nechaj v plechu ešte 20 minút podkysnúť, potom peč v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista (cca 30-35 minút). Podávaj s vanilkovým krémom.

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Možno bolo mlieko príliš horúce a zabilo kvasinky, alebo bolo v miestnosti príliš chladno. Kvasinky sú najšťastnejšie pri 25-30 °C.
Vrch sa počas pečenia vysušil.
Pieklo sa príliš dlho alebo na ňom nebolo dosť masla a cukru. Ak hnedne príliš rýchlo, prikry ho počas pečenia alobalom.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (preosiata)
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 30 g Cukor (do cesta)
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 100 g Maslo (roztopené, na vrstvenie)
  • 2 ks Žĺtky
  • 1 štipka Soľ
  • 150 g Mleté orechy
  • 120 g Cukor (na posypanie)
  • 1 balíček Vanilínový cukor