Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Žerbó torta pripravená na servírovanie
Tradičná maďarská Žerbó torta s marhuľovým džemom a vlašskými orechmi

Žerbó torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dedičstvo Emila Gerbeaud v podobe torty. Olejnatosť orechov a kyslosť marhuľového džemu v kombinácii s horkosťou čokolády vytvárajú tú klasickú harmóniu chutí, ktorú všetci poznáme. Táto verzia je postavená na krehkom ceste, nie na tradičnom kysnutom, takže svojou konzistenciou pripomína skôr linecké.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (22 cm).
  • Valček na cesto.
  • Vodný kúpeľ na čokoládu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Studené maslo rozdrob s múkou, kypriaci prášok a soľ.

Tip: Studené maslo zaručí krehkú štruktúru.
2 ✓

Pridaj cukor a 1 vajce (druhé si nechaj na potieranie alebo do cesta, ak je príliš suché) a vypracuj hladké cesto.

Tip: Nemiešaj dlho, lebo maslo sa teplom rúk roztopí a cesto sa 'sparí' (bude mastné).
3 ✓

Rozdeľ na 3 časti. Vyvaľkaj ich do kruhu (na veľkosť formy).

Tip: Pracuj na pomúčenej doske alebo medzi dvoma papiermi na pečenie.
4 ✓

Prvý plát vlož do formy. Potri polovicou džemu a posyp polovicou orechov.

Tip: Džem nielen ochucuje, ale aj drží vrstvy pokope.
5 ✓

Polož druhý plát, potri zvyšným džemom a posyp zvyšnými orechmi. Zakry tretím plátom.

Tip: Okraje trochu pritlač, aby plnka nevytiekla.
6 ✓

Vrch popichaj vidličkou a peč 30-35 minút.

Tip: Para musí unikať, inak sa horný plát vyduje a popraská.
7 ✓

Nechaj úplne vychladnúť. Zohrej smotanu, nalej na čokoládu, vymiešaj dohladka (ganache) a polej tortu.

Tip: Ganache vytvorí lesklejšiu a mäkšiu polevu než samotná roztopená čokoláda.

Časté otázky k receptu

Prečo sa čokoládová poleva pri krájaní láme?
Pretože je príliš tvrdá. Pridaj do čokolády trochu oleja alebo smotany, aby ostala vláčna aj po stuhnutí.
Musí torta odpočívať?
Áno! Najlepšia je na druhý deň, keď cesto nasaje vlhkosť z džemu.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 150 g Maslo (studené)
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 2 ks Vajce
  • 10 g Kypriaci prášok
  • 200 g Mleté orechy
  • 200 g Marhuľový džem
  • 150 g Horká čokoláda
  • 100 ml Smotana na šľahanie
  • 1 štipka Soľ