Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zemiakový paprikáš so šťavnatými kúskami zemiakov, údenou klobásou a posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou
Klasický zemiakový paprikáš so zemiakmi, cibuľou a údenou klobásou, varený v šťave z červenej papriky

Zemiakový paprikáš

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jedno z najznámejších jedál 'z jedného hrnca' maďarskej kuchyne, ktoré vzišlo z chudobnej kuchyne, no stalo sa národným pokladom. Tajomstvo spočíva v obsahu škrobu v zemiakoch: ako sa zemiaky varia, uvoľňujú do šťavy škrob, ktorý prirodzene zahusťuje šťavu na bohatú, krémovú omáčku bez akejkoľvek múky alebo zátrepky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Ostrý nôž
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne (bezlepkové, ak je taká aj klobása)

Postup

1 ✓

Zemiaky očisti, umy a nakrájaj na rovnako veľké mesiačiky alebo kocky. Klobásu nakrájaj na kolieska, cibuľu nadrobno.

Tip: Rovnaká veľkosť je dôležitá, aby sa všetky kúsky uvarili naraz.
2 ✓

Na tuku opraž cibuľu do sklovita, nakoniec prihoď aj prelisovaný cesnak na jednu minútu.

Tip: Karamelizácia cibule dodáva základu gulášovej šťavy sladkú chuť.
3 ✓

Odstav hrniec z ohňa! Vmiešaj mletú papriku a ihneď zalej cca 1 dl vody.

Tip: Farbivá a chute papriky sa najlepšie rozpúšťajú v tuku, ale kvôli obsahu cukru bez tekutiny pri vysokej teplote v okamihu zhorí.
4 ✓

Vráť na sporák, pridaj zemiaky, soľ a rascu. Premiešaj a zalej toľkým množstvom vody, aby boli zemiaky práve zakryté.

Tip: Nedávaj príliš veľa vody, inak z toho bude polievka. Hustá šťava si vyžaduje koncentráciu.
5 ✓

Var pod pokrievkou na miernom ohni. Keď sú zemiaky takmer mäkké (cca 15-20 minút), pridaj kolieska klobásy.

Tip: Ak používaš údenú klobásu, môžeš ju dať aj na začiatku, aby sa vyvarila jej chuť. Klobáse na pečenie stačí pár minút na konci, aby zostala chrumkavá.
6 ✓

Dovar, kým zemiaky nebudú mäkké ako maslo a šťava nezhustne.

Tip: Na konci varenia škrob zo zemiakov 'zviaže' vodu a tuk do emulzie, vďaka čomu bude šťava hustá, vhodná na namáčanie chleba.

Časté otázky k receptu

Prečo jedlo zhorklo?
Pripálila sa mletá paprika. Papriku vždy pridávaj do tuku po odstavení z ohňa a ihneď ju zalej trochou tekutiny.
Prečo sa zemiaky rozvarili?
Vybral si príliš múčnatý typ (napr. typ 'C') alebo si ich varil pridlho. Na toto jedlo sú najlepšie nerozváravé zemiaky (typ 'A' alebo 'B').

Suroviny

  • 1 kg Zemiaky (najlepšie varný typ 'B')
  • 200 g Klobása na pečenie alebo údená domáca klobása
  • 1 ks Cibuľa (veľká)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Kvalitná mletá paprika (sladká)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mletá rasca (voliteľné, ale odporúčané)
  • 700 ml Voda (cca, aby zakryla)
  • 2 PL Bravčová masť alebo olej