Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Zeleninový bulgur podávaný s kúskami čerstvej papriky, paradajok a cukety
Ľahký a výživný zeleninový bulgur, skvelý ako príloha alebo samostatné jedlo.

Zeleninový bulgur

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Bulgur nie je nič iné ako predvarená, vysušená a následne podrvená pšenica, čo je jeden z najgeniálnejších vynálezov blízkovýchodnej kuchyne. Keďže už pri spracovaní prešiel tepelnou úpravou, našou úlohou je ho len hydratovať horúcou vodou. Zrnká vtedy ako špongia nasajú nielen tekutinu, ale aj všetky arómy zeleniny a korenia, čím sa z jednoduchej prílohy stáva komplexný chuťový zážitok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 285 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Doska na krájanie a ostrý nôž na precízne krájanie zeleniny
  • Stredne veľký hrniec s pokrievkou na dusenie bulguru
  • Široká panvica na orestovanie zeleniny
  • Varecha na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: cuketu, papriku a mrkvu nakrájaj na rovnaké malé kocky, cesnak a petržlenovú vňať nasekaj nadrobno.

Tip: Rovnaká veľkosť nie je len o estetike: takto všetka zelenina zmäkne naraz (rovnomerné rozloženie tepla).
2 ✓

V hrnci priveď vodu do varu, poriadne ju osoľ a nasyp do nej bulgur. Raz premiešaj, odstav z plameňa a nechaj pod pokrievkou stáť 15-20 minút, kým zrnká napučia a budú sypké.

Tip: Bulgur sa nemusí variť vo vriacej vode, na zmäknutie mu stačí horúca para. Pod pokrievkou para prenikne do zŕn (hydratácia).
3 ✓

Medzitým v panvici rozohrej olivový olej, hoď naň mrkvu a papriku. Restuj 3-4 minúty, kým farby nebudú živšie a nezačnú rozvoniavať.

Tip: Začíname tvrdšou zeleninou, pretože potrebuje viac času na zmäknutie.
4 ✓

Do panvice pridaj cuketu a prelisovaný cesnak. Opekaj ďalšie 2-3 minúty, kým sa uvoľní vôňa cesnaku, ale cuketa zostane ešte chrumkavá.

Tip: Cesnak pridaj až nakoniec, pretože kvôli vysokému obsahu cukru rýchlo zhorí a zhorkne (karamelizácia vs. spálenie).
5 ✓

Zmäknutý bulgur prekyprosi vidličkou a potom ho zmiešaj s orestovanou zeleninou. Dochuť korením a primiešaj čerstvú petržlenovú vňať.

Tip: Vidlička pomáha oddeliť zrnká bez toho, aby ich rozdrvila, takže konzistencia zostane vábne sypká.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal bulgur lepkavý?
Pravdepodobne si pridal príliš veľa vody alebo si ho premiešal. Nechaj ho pod pokrievkou v pokoji odpočívať, aby zrná nasali vlhkosť.
Môžem použiť inú zeleninu?
Smelo do toho! Huby, baklažán alebo aj hrášok sa k nemu skvele hodia. Podstatné je nakrájať ich na podobnú veľkosť.
Mám ho podávať studený alebo teplý?
Toto jedlo je chameleón: čerstvé a teplé je prílohou, na druhý deň za studena, pokvapkané trochou citrónovej šťavy, je zasa výborným šalátom.

Suroviny

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Voda
  • 1 ks Cuketa
  • 1 ks Hrubostenná paprika (kápia)
  • 1 ks Mrkva
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať