Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Zeleninová polievka s kokosovým mliekom a čerstvým koriandrom
Zdravá a výživná zeleninová polievka s kokosovým mliekom

Zeleninová polievka s kokosovým mliekom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Čaro tejto polievky spočíva v stretnutí hodvábneho kokosového mlieka a osviežujúceho zázvoru. Chuť inšpirovaná thajskou kuchyňou ťa nielen zahreje v chladnejších dňoch, ale vďaka pikantno-krémovému kontrastu okamžite prebudí aj chuťové poháriky. Chrumkavosť zeleniny a jemnosť tekutiny vytvárajú harmóniu, ktorá povýši aj obyčajnú všednú večeru na sviatok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý kuchynský nôž (na precízne krájanie)
  • Doska na krájanie
  • Veľký hrniec s hrubým dnom (pre rovnomerné teplo)
  • Varecha
  • Škrabka na zeleninu
  • Strúhadlo (na zázvor)

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak prelisuj, zázvor nastrúhaj. Mrkvu a cuketu nakrájaj na rovnaké kocky (cca 1x1 cm).

Tip: Rovnaká veľkosť nie je len estetická, ale zaručí, že sa všetko uvarí naraz.
2 ✓

V hrnci na strednom plameni rozohrej olivový olej a pridaj cibuľu. Restuj do sklovita, kým nie je priesvitná a lesklá, ale ešte nehnedne.

Tip: Solenie v tejto fáze pomôže vytiahnuť z cibule vodu, takže bude mäknúť, nie sa pražiť (osmóza).
3 ✓

Pridaj prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor, miešaj a restuj ďalšiu pol minútu, kým neucítiš intenzívnu vôňu.

Tip: Éterické oleje sa najlepšie rozpúšťajú v tuku, preto je dôležité koreniny 'prebudiť' na oleji.
4 ✓

Pridaj mrkvu a cuketu, premiešaj v ochutenom oleji a dus vo vlastnej šťave 4-5 minút.

Tip: Toto predrestovanie skaramelizuje cukry na povrchu zeleniny a dodá polievke hlbšiu chuť (Maillardova reakcia).
5 ✓

Zalej vývarom, osoľ, okoreň a var na miernom ohni 10-12 minút, kým nie je mrkva 'na skus' (keď do nej pichneš nožom, prejde cez ňu s malým odporom).

Tip: Zeleninu nerozvar, stratila by textúru aj vitamíny.
6 ✓

Vmiešaj hrášok a prilej kokosové mlieko. Nechaj prejsť varom len jemne 3-4 minúty.

Tip: Kokosové mlieko pridávaj až nakoniec, aby si zachovalo krémovosť a sviežu chuť.
7 ✓

Odstav z plameňa, vytlač citrónovú šťavu a pred podávaním bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Kyslosť (citrón) 'odľahčí' mastné jedlá a vyváži sladkosť kokosového mlieka.

Časté otázky k receptu

Čo ak je polievka riedka?
Nechaj ju ešte pár minút variť bez pokrievky, aby sa odparila voda, alebo rozmixuj trochu varenej zeleniny a vráť ju späť na zahustenie.
Kokosové mlieko sa zrazilo. Prečo?
Stáva sa to, ak polievka vrie príliš prudko. Kokosové mlieko var vždy len mierne.
Môžem použiť mrazenú zeleninu?
Áno, ale pridaj ju až na posledných 5 minút varenia, inak bude rozvarená.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (z konzervy, plnotučné)
  • 2 ks Stredná mrkva
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 150 g Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
  • 500 ml Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 0,5 ks Citrónová šťava (na zvýraznenie chuti)