Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvá zeleninová polievka podávaná s mrkvou, zelerom a petržlenom
Ľahká zeleninová polievka s chrumkavou zeleninou, ochutená čerstvými bylinkami

Zeleninová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Tajomstvo naozaj dobrej zeleninovej polievky nespočíva vo varení vo vode, ale v restovaní na tuku. Keď zeleninu najprv opražíme, jej chuťové látky sa skoncentrujú a získa hlbší, sladší charakter, než keby sme ju len hodili do vody. Tento základ robí z obyčajnej polievky sviatočnú.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na polievku
  • Doska na krájanie
  • Ostrý nôž
  • Škrabka na zeleninu
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Zeleninu očisti. Mrkvu a petržlen nakrájaj na kolieska, zeler a zemiaky na kocky, karfiol rozober na ružičky a cibuľu nakrájaj najemno.

Tip: Snaž sa krájať na podobne veľké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej a opraž na ňom cibuľu dosklovita. Pridaj mrkvu, petržlen a zeler a restuj ich 4-5 minút, kým nezačnú rozvoniavať.

Tip: Restovanie skaramelizuje cukry v zelenine, vďaka čomu bude polievka oveľa chutnejšia [Maillardova reakcia].
3 ✓

Pridaj zemiaky a prelisovaný cesnak, premiešaj a zalej horúcou vodou alebo vývarom.

Tip: Vždy zalievaj horúcou tekutinou, aby sa proces varenia nezastavil a zelenina sa nerozmočila.
4 ✓

Var na miernom ohni 10 minút, potom pridaj karfiol a hrášok.

Tip: Tie potrebujú menej času, takže sa nerozvaria, kým zmäkne mrkva.
5 ✓

Keď je všetko mäkké, dochuť soľou a korením. Odstav z ohňa a posyp čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Petržlenovú vňať už nevar, stratila by vitamíny a sviežu chuť.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak je príliš riedka?
Môžete odobrať naberačku zeleniny, rozmixovať ju a vliať späť na zahustenie.
Kedy pridať závarku?
Ak do nej varíte cestoviny, urobte to v osobitnej vode alebo až úplne na konci, aby polievku nevpili.

Suroviny

  • 2 ks stredne veľká mrkva
  • 1 ks petržlen (koreň)
  • 1 plátok zeler (cca 100 g)
  • 3 ks zemiaky
  • 1 ks cibuľa
  • 1 strúčik cesnak
  • 150 g hrášok (čerstvý alebo mrazený)
  • 200 g karfiol
  • 3 PL slnečnicový olej alebo masť
  • 1,5 ČL soľ
  • 0,5 ČL mleté čierne korenie
  • 1 zväzok čerstvá petržlenová vňať
  • 1,5 l voda alebo zeleninový vývar