Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali
Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske
Zamatová a ostrá paradajková polievka so smotanou

Pikantná paradajková polievka s čili

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Toto nie je školská paradajková polievka, ale ohnivé jedlo inšpirované stredomorskou kuchyňou. Prirodzená kyslosť (acidita) a sladkosť paradajok je dokonalým ihriskom pre ostrosť čili. Tajomstvo spočíva v pečení alebo dusení čerstvých paradajok: vplyvom tepla sa chuť paradajok koncentruje a prebytočná voda sa odparí. Bazalka na záver dodáva horúcej, korenistej polievke chladivý, aromatický kontrapunkt. V lete osvieži, v zime zahreje.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 170 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec: Na varenie.
  • Ponorný mixér: Na rozmixovanie.
  • Nôž: Na krájanie zeleniny.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Paradajky umy, vykroj stredy a nakrájaj na kocky (môžu ísť aj so šupkou, ak máš silný mixér, alebo ich môžeš spariť a olúpať). Cibuľu a cesnak nasekaj. Čili nakrájaj na kolieska.

Tip: Ak z čili vyberieš semienka, bude menej štipľavé, pretože kapsaicín (pálivá látka) je najmä v žilách a semenách.
2 ✓

Na olivovom oleji orestuj cibuľu do mäkka. Pridaj cesnak a čili, restuj 1 minútu.

Tip: V oleji sa uvoľnia chute čili a cesnaku, takže základ bude intenzívnejší.
3 ✓

Pridaj paradajky, osoľ, okoreň a posyp bazalkou. Dus vo vlastnej šťave 10 minút, kým sa nerozvaria.

Tip: Lykopén v paradajkách (červené farbivo) sa vplyvom tepla lepšie vstrebáva do organizmu.
4 ✓

Zalej vývarom a var ďalších 10 – 15 minút.

Tip: Nevar príliš dlho, aby sa zachovala svieža chuť paradajok.
5 ✓

Ponorným mixérom rozmixuj dohladka. Ak ti vadia zrnká alebo šupky z paradajok, prepasíruj cez sitko.

Tip: Pasírovanie dodá elegantnejšiu, hodvábnejšiu textúru.
6 ✓

Vmiešaj smotanu a zohrej (dlho nevar). Ochutnaj a ak treba, uprav kyslosť štipkou cukru.

Tip: Tuk zo smotany zjemní kyseliny paradajok.

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš kyslá.
Kyslosť paradajok závisí od odrody. Pridajte kávovú lyžičku cukru alebo sódy bikarbóny (len veľmi málo!), aby ste neutralizovali kyseliny.
Polievka nie je dosť červená.
Smotana ju sfarbí do ružova, to je prirodzené. Ak chcete sýtu červenú farbu, pridajte pri restovaní lyžicu paradajkového pretlaku.

Suroviny

  • 800 g Zrelé paradajky
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Čili paprička (alebo podľa chuti)
  • 2 PL Olivový olej
  • 500 ml Zeleninový vývar
  • 100 ml Smotana na šľahanie (alebo na varenie)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 ČL Sušená bazalka (alebo čerstvá na servírovanie)