Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali
Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní
Krémová, čerstvá estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pripravená doma

Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
Bohatosť klasických smotanových omáčok v tomto recepte spestruje štipľavá sviežosť zázvoru a elegantné anízové tóny estragónu. Je to ako dobre ušitý oblek: klasický základ s moderným šmrncom. Arómy orestované na masle jej dodávajú hĺbku, zatiaľ čo citrónová šťava sa stará o finálnu rovnováhu, aby tučná smotana jedlo nezaťažila.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 285 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Strúhadlo na zázvor
  • Doska na krájanie a nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cesnak roztlač, zázvor nastrúhaj, estragón nasekaj najemno.

Tip: Priprav si všetko, lebo restovanie ide rýchlo!
2 ✓

V panvici na miernom ohni roztop maslo. Hoď naň roztlačený cesnak a nastrúhaný zázvor, potom restuj 1 minútu, kým nezačnú rozvoniavať.

Tip: Mliečny cukor v masle rýchlo karamelizuje, preto dávaj pozor, aby nezhnedlo príliš do tmava.
3 ✓

Zalej smotanou. Priveď do varu, potom stíš plameň a var pár minút, kým konzistencia omáčky nezačne hustnúť.

Tip: Odparovaním vody sa omáčka koncentruje a krémovatie.
4 ✓

Odstav panvicu z ohňa. Vmiešaj čerstvý estragón a citrónovú šťavu.

Tip: Kyselinu (citrónovú šťavu) pridávaj k smotane vždy na konci varenia, po odstavení, aby sa nezrazila.
5 ✓

Ochuť soľou a bielym korením. Ochutnaj a ak treba, uprav chute.

Tip: Biele korenie má jemnejšiu chuť a nie je ho v svetlej omáčke vidno tak ako čierne.

Časté otázky k receptu

K akému mäsu sa hodí?
Táto omáčka je mimoriadne všestranná: výborná k prírodným kuracím prsiam, bravčovej panenke, ale aj kúsok lososa povýši na slávnostný chod.

Suroviny

  • 200 ml Smotana na šľahanie
  • 1 PL Čerstvý estragón (nasekaný)
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 30 g Maslo
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté biele korenie