Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali
Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky
Čerstvé matcha dango podávané so sójovým sirupom

Matcha dango

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Minimalizmus japonských sladkostí (wagashi) sa odráža aj v tomto dezerte. Pružnú textúru podobnú 'mochi' dodáva dangu ryžová múka. Trávová, jemne horkastá chuť matcha (prášok zo zeleného čaju) a kontrast sladko-slanej omáčky v štýle 'mitarashi' robia tento dezert vzrušujúcim.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec - na varenie.
  • Miska s ľadovou vodou - na schladenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok (v sójovej omáčke)

Postup

1 ✓

V miske zmiešaj ryžovú múku a prášok matcha. Pomaly prilievaj vodu a rukou mies.

Tip: Pridaj toľko vody, aby malo cesto konzistenciu plastelíny, nepraskalo, ale ani netieklo (prirovnáva sa k hmatu ušného lalôčika).
2 ✓

Vytvaruj 2-3 cm guľôčky.

Tip: Snaž sa ich robiť rovnako veľké, aby sa uvarili naraz.
3 ✓

Guľôčky hádž do vriacej vody. Keď vyplávajú na hladinu, var ich ešte 1 – 2 minúty.

Tip: Tým zabezpečíš, že sa uvarí aj stred.
4 ✓

Okamžite ich vyber do ľadovej vody.

Tip: Tepelný šok zastaví varenie a dodá textúre pružnosť.
5 ✓

Príprava omáčky: zmiešaj vodu, sójovú omáčku, cukor a škrob za studena, potom priveď do varu, kým nezhustne.

Tip: Škrob zahustí tekutinu na omáčku.
6 ✓

Guľôčky sceď a polej vlažnou omáčkou.

Tip: Tradične sa podávajú napichnuté na špajli (hanami dango).

Časté otázky k receptu

Môžem použiť obyčajnú ryžovú múku?
Najlepšia je múka z lepkavej ryže (glutinous rice flour), vďaka nej budú guľôčky pružné. Obyčajná ryžová múka spôsobí, že budú tvrdšie.
Prečo vyplávajú na hladinu?
Pretože teplom sa plynové bubliny v ceste rozpínajú a guľôčku nadľahčujú.

Suroviny

  • 200 g Múka z lepkavej ryže (Shiratamako alebo Mochiko)
  • 2 ČL Prášok Matcha
  • 160 ml Voda (pridávaj postupne)
  • 3 PL Kryštálový cukor
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Škrob (do omáčky)
  • 0,5 dl Voda (do omáčky)