Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zasnežené čokoládové guľky obalené v kokose
Luxusné čokoládové guľky s jemným kokosovým posypom

Zasnežené čokoládové guľky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dezert vychádzajúci z techniky klasických francúzskych hľuzoviek (truffles). Tajomstvo spočíva v príprave 'ganache' (čokoládového krému): emulzia horúcej smotany a čokolády vytvára hodvábnu, rozplývajúcu sa textúru, ktorá sa po vychladení dá tvarovať, no v ústach sa okamžite mení na jemný krém.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Teplovzdorná miska (kovová alebo sklenená)
  • Hrniec (na vodný kúpeľ)
  • Stierka
  • Gumené rukavice (na tvarovanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Čokoládu nalám na malé kúsky a daj do teplovzdornej misky. Pridaj štipku soli.

Tip: Soľ zvýrazní chuť čokolády a vyváži horkosť.
2 ✓

Smotanu zohrej takmer k bodu varu (ale nenechaj ju klokočať), potom ju nalej na čokoládu. Nechaj postáť 1 – 2 minúty, potom vymiešaj dohladka na lesklý krém.

Tip: Horúca tekutina roztopí kakaové maslo a miešanie vytvorí emulziu.
3 ✓

Do vlažnej hmoty vmiešaj mäkké maslo. Úplne ho zapracuj, aby neostali kúsky masla.

Tip: Maslo dodá extra krémovosť a zníži bod tuhnutia, takže pri zahryznutí bude guľka jemnejšia.
4 ✓

Misku daj do chladničky na 1 – 2 hodiny, kým hmota nestuhne na konzistenciu plastelíny.

Tip: Kryštalizácia kakaového masla si vyžaduje čas.
5 ✓

Odoberaj malou lyžičkou a v dlaniach rýchlo tvaruj guľôčky. Ak sa lepia, použi gumené rukavice alebo si schlaď ruky.

Tip: Telesná teplota (36 – 37 °C) je tesne nad bodom topenia čokolády, preto sa ti v rukách roztápa.
6 ✓

Guľôčky obaľ v kokose, kakau alebo práškovom cukre. Do podávania ich vráť do chladničky.

Tip: Obaľovanie nielen zdobí, ale aj bráni tomu, aby sa guľky k sebe prilepili.

Časté otázky k receptu

Prečo sa čokoláda zrazila (je hrudkovitá)?
Prehrial si ju, alebo sa do nej dostala voda. Tuk v čokoláde sa oddelil od sušiny. Skús do nej vmiešať trošku studenej smotany dohladka.
Hmota je príliš mäkká, nedá sa tvarovať.
Vráť ju do chladničky ešte na pol hodiny. Maslo a kakaové maslo musia znova stuhnúť.

Suroviny

  • 200 g Horká čokoláda (min. 60 %)
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 30 g Kakaový prášok (na obaľovanie)
  • 50 g Práškový cukor (na obaľovanie)
  • 100 g Strúhaný kokos (na obaľovanie)
  • 50 g Maslo (izbovej teploty)
  • 1 štipka Soľ